Ако обичате уиски, вероятно знаете, че има най-различни видове, а бърбънът е само един от тях. Но нека не забравяме: не всяко уиски е бърбън! Звучи малко объркващо? Спокойно – ще ви разкажем всичко ясно и просто.
Уиски: история и видове
Уискито е напитка, създадена чрез дестилация на зърнени култури като ечемик, ръж или пшеница. Корените му са древни – названието идва от келтския израз „usquebaugh“, което означава „вода на живота“(кажете го на жена си, ако ви прави забележка защо пиете уиски). През вековете думата се е променяла и накрая се е превърнала в добре познатото „уиски“.
Сред най-популярните видове е шотландското уиски – скочът, който може да носи това име само ако е произведен и отлежал в Шотландия. Ако видите „scotch“ на етикета, значи това е шотландско уиски.
„Malt Whisky“ пък означава, че е направено изцяло от ечемичен малц. Но ако основната култура е царевица (над 51% от сместа), получаваме бърбън – напитка с характерен профил и традиции.
Какво е бърбън?
Бърбънът е типично американско уиски, което се прави основно от царевица. За да се нарече бърбън, съдържанието на царевица трябва да е поне 51%. Това придава на напитката по-сладък и топъл вкус, различен от другите видове уиски.
Но бърбънът има и други задължителни характеристики:
- Дестилацията му не трябва да надвишава 80% алкохол.
- Забранени са всякакви добавки освен вода – това гарантира чистия му профил.
- Ако бърбънът е отлежал по-малко от 4 години, това трябва да е обозначено на етикета.
Най-качествените бърбъни са направени от поне 70% царевица и отлежават повече от 4 години – така се получава мек, балансиран и плътен вкус.
Основни разлики между бърбън и уиски
Произход на името
Бърбънът носи името на областта Бърбън Каунти в щата Кентъки, където започва да се произвежда още през 18 век. Днес може да се прави навсякъде в САЩ, но Кентъки остава неговия „светая светих“.
Състав
Класическото уиски е направено от смесени култури, включително ечемик и ръж, докато при бърбъна царевицата е водещата суровина.
Вкус и аромат
Ръжта придава по-пикантен вкус на уискито, докато бърбънът се отличава със сладки нотки – благодарение на царевицата.
Бърбънът обикновено отлежава в нови дъбови бъчви, които са овъглени отвътре. Това му придава апетитни аромати на ванилия, карамел и мед, които ще усетите с всяка глътка.
Допълнителни съвети за ценителите
- Опитайте различни брандове – качеството и вкусовите профили се различават. Дайте шанс на различни производители, за да откриете „вашия“ бърбън.
- Вижте цвета в чашата – по-наситеният карамелен оттенък е белег за дълго отлежаване.
- Нюанси в аромата – добрият бърбън носи ванилови и медени нотки, които се усещат още преди първата глътка.
Защо е важно да познаваме разликата?
Също както шампанското е вид вино, но не всяко вино е шампанско, така и бърбънът е вид уиски, но не всяко уиски е бърбън. Ако искате да се насладите истински, важно е да знаете какво точно поръчвате – защото всеки вид уиски носи своята уникална история, аромат и вкус.
