Картофено мляко се появи в Швеция

Шведското "картофено мляко" е нова версия на напитка на растителна основа. За неговата направа се използват картофени люспи. На страницата се посочва още, че "за съжаление картофените люспи не се произвеждат в Швеция" и че "суровината идва основно от Европа". Подобно на много други напитки на растителна основа, картофеното мляко се предлага в различни вкусове: обикновено, неподсладено и кафе. А картофите са един от стълбовете на финландската диета. Ако говорим за напитки, тогава картофите се използват като суровина за производството на водка и спиртни напитки. Сега картофът се използва за приготвяне на безалкохолни напитки от растителен произход.

През последните години растителното мляко се превърна в популярна алтернатива на животинското мляко: овесеното и бадемовото мляко отдавна са успешни на финландския пазар.

Новост в шведските магазини е картофено мляко, което все още не се предлага във Финландия. Автор на напитката е професор Ева Торнберг от университета в Лунд. Напитката се продава от шведската марка Dug.

Торнберг коментира защо картофеното мляко може да е актуално в момента: "Мисля, че това е преди всичко, защото картофите са добра алтернатива от гледна точка на околната среда. Картофите имат доста мек вкус. Овесът има много силен вкус".

Отглеждането на картофи изисква по-малко вода, отколкото например отглеждането на бадеми, които също се използват за приготвяне на растително мляко. При изучаване на състава се оказва, че всъщност няма толкова много картофи в напитката Dug Original: само 6%. Както кафената напитка, така и напитката без захар съдържат 11% картофен субстрат. Продуктите съдържат и грахов протеин.

Според страницата на Dug новата напитка съдържа същите хранителни вещества като картофите, като витамини и фибри. Колко полезни вещества от картофите се съдържат в продукт с 6% съдържание на картофи? Диетологът Рейхо Лаатикайнен казва: "200 милилитра мляко биха били еквивалентни на 12 грама картофи, което е една пета от средно голям картоф. 12 грама не съдържат значителни количества витамини, минерали и фибри".

Картофеното мляко не съдържа картофени фибри, а фибри от добавения корен от цикория. Цикорията може да причини проблеми на някои хора, защото съдържа късоверижни въглехидрати, които се абсорбират слабо в тънките черва, добави Лаатикайнен. Той обръща внимание и на факта, че в картофеното мляко няма йод. Той е важен елемент и често се среща например в овесеното мляко.

Растителните храни обикновено не съдържат йод, с изключение на водораслите. Така че йодът трябва да се добавя отделно - или с помощта на йодирана сол. Йодът е от съществено значение за функционирането на щитовидната жлеза. Ако в диетата няма йод, тироксинът и другите хормони на щитовидната жлеза не се произвеждат в нужното количество. Въпреки това Лаатикаинен отбелязва, че млякото има добавен витамин D, калциев оксид, витамин В12 и фолиева киселина.

Превод: Ганчо Каменарски