Защо нарязаните ябълки стават кафяви?
Чай от ябълки!? Да, ето за какво е полезен!
Различните сортове ябълки съдържат различно количество както от първоначалния ензим, така и от полифенолите, поради което те покафеняват с различна скорост. Ензимното покафеняване не е характерно само за ябълките. Крушите, бананите и патладжаните също стават кафяви сравнително бързо, когато бъдат нарязани. Ензимното покафеняване е причина за желания тъмен цвят на сушените сини сливи, кафето, черния чай и какаото. За да намалите покафеняването на ябълките, дръжте резените в хладилник, за да забавите реакцията.
Кое е по-здравословно: ябълки или круши
Можете също така да ги намажете с лимонов или ананасов сок. Киселините в тези сокове забавят реакцията, а антиоксидантите я потискат. Ако нямате нищо против добавената захар, покриването на резените с мед, карамел или захарен сироп ефективно блокира излагането им на въздействието на кислорода. Учените работят по създаването на ябълки, които не произвеждат ензима, така че може би кафявите ябълки един ден ще останат в миналото.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от ЛЮБОПИТНО:
Ред и чистота: как правилно да съхранявате обувките в гардероба, за да удължите живота им
В колко часа трябва да пиете кафе, за да останете бодри през целия ден?
Спортни добавки: всичко за техните ползи и вреди
Как да научим кучето да стои само?
Тези зодии удрят джакпота в края на май: Очакват ги големи финансови печалби
Доматеният сок - предимства и недостатъци за здравето
8 съвета как да ядем по-малко и да не гладуваме
Редактор:
Денис Витанов
Етикети: Ябълка
Предишна
