Картофеното пюре е класика. На пръв поглед изглежда, че може да се обърка нищо в приготвянето му: необходимо е да сварите картофите, да ги намачкате, да добавете масло, мляко. Но понякога пюрето се получава сухо, на бучки или твърде сбито. Професионалните готвачи знаят една малка тайна: за да получите наистина пухкаво, кремообразно картофено пюре, не е задължително да използвате масло. Има една съставка, която работи по-добре - тя прави ястието кремообразно, леко и същевременно богато на вкус.
Как да приготвим най-вкусното картофено пюре - кремообразно, ефирно и без бучки
За да направите перфектното картофено пюре, трябва да добавите крема сирене, което може да се замени с нискомаслена сметана. Мекото крема сирене или сметана с масленост 15% превръщат обикновеното картофено пюре в кулинарен шедьовър. Те придават на картофите деликатна консистенция, приятен кремообразен вкус и задържат влагата, благодарение на което ястието не изсъхва дори след охлаждане.
Кои подправки за картофено пюре го правят кулинарен шедьовър
Как правилно да приготвим картофено пюре: Изберете картофи с високо съдържание на нишесте. Варете клубените само в подсолена вода, докато омекнат напълно. Отцедете водата, но оставете малко бульон - той ще ви е необходим за коригиране на консистенцията. Намачкайте картофите, за предпочитане с дървена шпатула.
Добавете 2 супени лъжици крема сирене или течна сметана, като бъркате непрекъснато. За вкус можете да добавите щипка индийско орехче или бял пипер. За да направите пюрето още по-вкусно, веднага след добавянето на крема сиренето добавете няколко лъжици горещо мляко, по този начин можете да го направите ефирно, но не и течно.
Прочетете също: НЕ масло: Тази съставка е тайната на пухкавото картофено пюре
Още трикове при приготвяне на картофено пюре
Никога не пасирайте сварените картофи. На високи скорости те ще се превърнат в паста. Най-добрият вариант е фина цедка, през която се прекарват горещи картофи. След това веднага добавете горещо мляко (може да се замени със сметана или кокосово мляко) с масло, за да избегнете образуването на бучки.
Всички съставки трябва да са горещи. Основното правило е да смесвате само горещи съставки. Нишестето в картофите се втвърдява, когато изстинат. Трудно се разгражда. Затова работете възможно най-бързо.
Важно е също да се уверите, че картофите са добре сварени. В противен случай образуването на бучки ще бъде неизбежно.
Пропуснете яйцата. Ако приготвяте картофено пюре за говеждо ястие, можете да добавите жълтъка към пюрето. Това ще придаде на ястието по-гъста консистенция. Няма нужда да добавяте яйце към обикновеното пюре.
Това е сосът, който ще превърне всяко картофено пюре в кулинарен шедьовър
