Картофеното пюре понякога може да бъде твърде гъсто и на бучки, ако не е приготвено правилно. Често към картофите се добавя масло, за да омекнат, но това значително увеличава калорийното съдържание и може да развали текстурата, правейки ги лепкави или жилави.
Тайната на пухкавото картофено пюре
Кейти, готвач и основател на Wholefood Soulfood Kitchen, споделя лесен начин да направите картофеното си пюре по-леко и пухкаво, без да губите нищо от вкуса си. Оказва се, че трябва да добавите зехтин към него, а не масло, както всички правим. Благодарение на зехтина, пюрето придобива кадифена текстура и наситен вкус.
Кои подправки за картофено пюре го правят кулинарен шедьовър
Въпреки че може да изглежда необичайно, зехтинът значително подобрява текстурата на картофеното пюре, тъй като не ги утежнява - това прави ястието по-крехко и ефирно.
Основната причина да използвате зехтин обаче е богатото му съдържание на здравословни мазнини, което го прави чудесен вариант за тези, които искат да се хранят по-здравословно, но все пак искат вкусно пюре.
4 сорта картофи за перфектно картофено пюре - любими са на всички готвачи и градинари
Още трикове за приготвяне на вкусно картофено пюре
Дали пюрето ще е пухкаво зависи от картофените клубени, от които се приготвя ястието. Съдържанието на нишесте е важно. Ефирна гарнитура се получава от картофи с високо съдържание на нишесте. Готвачите използват прост трик, който лесно може да определи „нишестената“ част от даден продукт.
За да направите това, трябва да разрежете клубена на половинки и да се опитате да ги свържете, като ги триете една в друга. Ако парчетата слепват добре, това означава, че клубенът има има твърде много нишесте. Пюрето от такива картофи ще бъде разкошно. Но дори и ако клубените имат малко нишесте, това не е причина да откажете да приготвите любимата си гарнитура.
Тънкости има и при варенето на картофи. Сложете кана с вода на котлона, оставете водата да достигне температура около 36-40 градуса. Обелете картофите и ги нарежете на парчета.
Залейте картофите с топла вода, оставете на стайна температура за 30 минути, след което отцедете водата и ги залейте с вряла вода. Сварете картофите, докато омекнат, като добавете сол около 5 минути преди да са готови.
Картофите се оцеждат от водата и се пасират. Добавете топло мляко към пюрето и разбъркайте добре. Добавете малко зехтин за по-хомогенна консистенция и по-наситен вкус. След това добавете смлян черен пипер и подправки на вкус - хрян, горчица или смлян черен пипер.
Това е сосът, който ще превърне всяко картофено пюре в кулинарен шедьовър
