Хлябът от червена леща е чудесна алтернатива, когато искате нещо ароматно, хранително и без излишни усилия. Приготвя се с няколко основни продукта, пасира се до гладко тесто и се пече като кекс. В следващите редове ще видите точните стъпки, съвети и варианти, за да получите пухкав, сочен и стабилен хляб всеки път.
Само с 4 съставки: Много вкусен хляб от червена леща
Хляб от червена леща
Червената леща се пасира лесно, а резултатът е тесто с добър белтъчен и фибрен профил. Получавате засищащ хляб, който не тежи и не се рони. Продуктът е достъпен, ценово разумен и приема отлично подправки – от кимион и червен пипер до сух чесън и риган. Половин чаша сварена леща осигурява значима порция белтъчини и фибри, което прави филия от този хляб по-сита от обикновен бял хляб.
4-те рецепти на баба за приготвяне на хляб без брашно
Необходими продукти
- 250 г червена леща (сушена), изплакната
- 2 яйца
- 150 г кисело мляко
- 8 г бакпулвер
- 2 с. л. зехтин
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. кимион (по избор)
- 1 ч. л. сладък червен пипер (по избор)
- Семена за поръсване – сусам, лен, слънчоглед (по желание)
Веган вариант: заменете яйцата с 2 „ленени яйца“ (2 с. л. смляно ленено семе + 6 с. л. вода) и киселото мляко с 150 мл вода или растително мляко; използвайте 1 ч. л. сода и 1 ч. л. ябълков оцет вместо бакпулвер.
Начин на приготвяне
- Залейте лещата с много студена вода и оставете минимум 2-3 часа (може и за една нощ). Изплакнете и отцедете добре.
- Сложете лещата в блендер с киселото мляко и зехтина и пасирайте до гладка смес без видими люспи.
- Добавете яйцата, солта, подправките и бакпулвера. Разбъркайте кратко, само да се обединят.
- Постелете хартия за печене или намажете с мазнина.
- Оставете сместа да постои 5-10 минути, за да се активира набухвателят.
- Изсипете във формата, загладете, поръсете със семена и печете на 180°C около 40-45 минути.
- Оставете 15 минути във формата, после прехвърлете на решетка до пълно изстиване.
Пълнее ли се от леща или е просто мит?
Време и температура
Базовата температура е 180°C горен/долен реотан. При по-тясна и висока форма добавете 5-10 минути. Ако имате термометър, вътрешни 95°C са сигурен знак за готовност. Ако кората прегаря, покрийте с лист хартия в края на печенето.
Полезни трикове за перфектна текстура
Промивайте лещата, докато водата стане бистра – така избягвате тежест и груба текстура. Ако блендерът е слаб, пасирайте по-дълго или добавете 1-2 с. л. вода, но не разреждайте прекалено. Щипка захар или капка оцет подсилва набухването. Не режете горещ – оставете да стегне, за да не изглежда влажен.
Професионален готвач издаде как се готви най-вкусната леща яхния
Вариации според вкуса ви
Средиземноморски: маслини на колелца и сушен риган.
Пикантен: лют червен пипер и щипка пушен пипер.
Повече фибри: 1 с. л. смляно ленено семе или овесени трици.
Със зеленчуци: ситно нарязана чушка или настърган морков.
Без млечни: заменете киселото мляко с вода или растително мляко.
Често срещани грешки и как да ги избегнете
Гумена среда: сместа е била твърде рядка или хлябът е срязан преждевременно.
Плосък хляб: набухвателят е стар или сместа е престояла твърде дълго.
Сухота: прекалено печене – проверявайте с клечка и покривайте при нужда.
Добавете тези подправки, за да имате божествена леща
Хранителен профил
Лещата е естествен източник на растителни белтъчини и фибри, както и на желязо, магнезий, калий и фолат. Половин чаша сварена леща осигурява приблизително 12-18 г белтъчини и значимо количество фибри, което подпомага ситостта и баланса на храненето.
Съхранение и сервиране
Охладеният хляб се съхранява в кутия 2-3 дни на стайна температура или до 5 дни в хладилник. Чудесен е за тост, с домати и сирене, с пастет от печени чушки или просто с маслиново масло и салата. Замразяването е лесно: нарежете на филии, пакетирайте и при нужда затоплете директно във фурна или тостер.
Хлябът от червена леща е бърз, достъпен и впечатляващо вкусен. Изисква само накисване и пасиране, а в замяна получавате пухкава троха и стабилна кора. Рецептата е гъвкава – работи с яйца и млечни, но и във веган вариант. Следвайте стъпките, настройте подправките по ваш вкус и ще имате домашен хляб, който се изяжда до последната коричка.
