Има една проста тайна за приготвяне на сочни кюфтета, която само опитни домакини знаят. И в случая ястието винаги се получава перфектно. Просто трябва да добавите две чаени лъжички грис към каймата, за да направите кюфтетата пухкави, крехки и изключително сочни.
Защо трябва да се слага грис в каймата?
Този продукт има уникално свойство да абсорбира излишната влага от каймата, без да отделя месния сок по време на пържене. Благодарение на това той остава вътре, така че кюфтетата не изсъхват. Грисът създава мека, деликатна текстура, която буквално се топи в устата. Освен това, за разлика от хляба и картофите, той не променя вкуса на готовото ястие, а напротив, го подчертава. Така че това е истинска находка за любителите на класически кюфтета без излишни добавки.
Защо се слага мед и канела в каймата за кюфтетата?
Как правилно да добавите грис към каймата?
За 500 грама кайма е необходимо да вземете 2 чаени лъжички грис. След добавяне на каймата, тя трябва да се постави в хладилник за 15 минути. През това време каймата се смеси напълно с добавената съставка, текстурата на месната маса ще стане еднородна и пластична. Тогава кюфтетата ще се оформят лесно, няма да се разпадат по време на пържене и ще се покрият с румена коричка.
За приготвянето на такива кюфтета можете да вземете всякаква кайма. Ако сте ценител на класическия вкус, тогава свинското и говеждото месо ще бъдат идеални. Пилешката или пуешка кайма е много по-лесна за храносмилане, така че е подходяща за тези, които спазват диета.
Още трикове при приготвяне на кайма за кюфтета
Избор на месо за приготвяне на каймата. То грябва да е прясно или каймата да е прясна, без да има промени в цвета и текстурата. За да направите кюфтетата сочни, трябва да вземете месо с мазнина за приготвяне на каймата: плешка, гърди или хълбок. Перфектните кюфтета изискват едро смляна кайма. След това тя трябва да се разбърка добре на ръка.
Добавянето на хляб е друг трик. Към каймата се добавя накиснат хляб или галета, за да се омекоти текстурата на кюфтетата. Ако предварително накиснете хляба в мляко, добре омекналият пълнеж ще засили вкуса и ще добави сочност на кюфтетата. Но добавянето на грис е най-добрата опция.
Размерът на кюфтета също е важен. За супа не е желателно да ги правите твърде големи, тъй като големите кюфтета трудно ще запазят формата си. Идеалният размер на кюфтета за супа е с размер на череша. Ако ги оформяте за пържене в тиган или печене на скара, те задължително трябва да са по-плоски и по-сплескани.
Само опитните домакини слагат тази съставка в каймата и кюфтетата никога не се разпадат
