Много домакини търсят начин да направят домашните кюфтета крехки, меки и сочни. Често за целта към каймата се добавя свинска мас или масло. Да, това наистина работи, но ястието се получава твърде мазно. А сметаната е чудесна алтернатива, която ви позволява да запазите перфектния вкус и текстура на кюфтетата.
Как сметаната променя текстурата на каймата и как е правилно да се използва
Сметаната прави каймата по-крехка. Благодарение на нея кюфтетата запазват сочността си дори след пържене. Тя балансира вкуса без излишни мазнини. Осигурява равномерна текстура.
На тази турска пица с кайма завиждат и италианските майстори
Как правилно да добавите сметана към каймата: Изберете сметана с 10% масленост, тя е най-подходяща за комбиниране с месо. За 500 гр кайма ще са ви необходими 200 мл сметана. Не изсипвайте цялата течност наведнъж. Добавете половината сметана, след като сте смелили месото, лука и накиснатия хляб или галетата. Разбъркайте добре каймата, така че сметаната да се разпредели добре.
След това добавете втората половина от сметаната, каймата трябва да стане еластична, но не течна. За да засилите ефекта, можете да добавите малко парче масло към каймата. Тя трябва да е мека, това ще помогне за по-доброто смесване на съставките. Не бързайте да оформяте кюфтетата веднага. След като смесите каймата със сметаната, оставете я да престои в хладилник за около час. Това ще помогне на сместа да се стабилизира и кюфтетата няма да се разпаднат при пържене.
Защо се слага мед и канела в каймата за кюфтетата?
Още трикове при приготвяне на кюфтета
За приготвяне на кайма за кюфтета трябва да изберете висококачествено месо, което ще бъде меко и крехко. Също така си струва да се помни, че продуктът не трябва да има неприятна миризма или странен цвят.
За да направите кюфтетата малко по-крехки, докато приготвяте каймата, смелете малко количество сланина заедно с месото. В този случай кюфтетата ще бъдат по-калорични, но вкусът им ще се подобри осезаемо.
При приготвянето на ястия с кайма често опитните готвачи разчитат на една препоръка: за сочност, аромат и вкус си струва да изберете 2 различни вида месо. Това правило важи и за кюфтета.
Не всяка рецепта за кюфтета включва лук в състава си. Той например, гарантира на ястието правилната степен на сочност. Но чесънът, от своя страна, ще направи кюфтетата апетитни и ароматни. Въпреки че повечето готвачи избягват добавянето му в каймата заради неговата специфична миризма, ако тя ви допада, може да го направите.
Досега сте накисвали грешно хляба, който се слага в каймата
