Скаридите с масло и чесън са от онези бързи ястия, които ухаят като лято на морето. Тайната е в правилната подготовка и краткото готвене, което запазва месото крехко и сочно. В следващите редове ще откриете точните стъпки, за да получите силен, чист аромат и перфектна текстура всеки път.
Как се приготвят най-вкусните скариди на плоча?
Скариди с масло и чесън
Комбинацията от масло и чесън носи дълбочина и мекота. Маслото разтваря ароматните вещества и ги разнася равномерно по скаридите, а чесънът се събужда в топлината и дава онзи апетитен, леко пикантен нюанс. Ключът е да не препържвате чесъна – нужен е само кратък контакт с горещата мазнина, за да остане сладък и нежен.
Как се приготвят най-вкусните скариди на барбекю?
Необходими продукти
- 500 г едри сурови скариди, обелени и почистени (може с опашка)
- 60 г краве масло
- 1 с.л. маслиново олио
- 4-5 скилидки чесън, ситно нарязани
- ½ ч.л. сол и щипка черен пипер
- ¼ ч.л. сладък червен пипер (по желание)
- 1-2 с.л. лимонов сок + малко настъргана лимонова кора
- 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
- 30-50 мл бяло вино или вода (по желание)
- щипка люспи люта чушка (по желание)
Подготовка на скаридите
Ако използвате замразени скариди, размразете ги предварително в хладилник или бързо под течаща студена вода. Избягвайте топла вода и стайна температура. След размразяване ги подсушете добре с кухненска хартия – това е важно, за да се запържат, а не да се задушат. Почистете „жилката“ по гърба, като направите плитък разрез и я извадите внимателно. Не е нужно да ги миете дълго; по-важно е да са свежи на мирис и плътни на допир.
При бланширане на скариди - ето какво не трябва да правим
Начин на приготвяне
- Сложете широк тиган на средно висока температура. Добавете маслиновото олио и половината масло.
- Щом маслото се разтопи и зашумят първите мехурчета, сложете чесъна. Разбъркайте за 20-30 секунди – трябва да ухае силно, но да не покафенява.
- Подредете скаридите на един ред. Гответе кратко – около 1-2 минути на страна според размера, докато станат розови и непрозрачни, а опашките леко се извият.
- Добавете останалото масло, лимоновия сок и кората. Ако ползвате вино, деглазирайте тигана – изстържете вкусните частици от дъното за още аромат.
- Свалете от огъня, овкусете със сол, пипер и магданоз. Поднесете веднага, докато сосът е кадифен и топъл.
Полезни съвети за безупречен вкус
Не препълвайте тигана: гответе на порции, ако е нужно. Така скаридите се запечатват, вместо да се сварят.
Масло + малко олио: маслото дава вкус, а олиото помага да не загаря.
При приготвяне на скариди - ето кои грешки допускаме всички
Чесънът е крехък: дръжте го кратко на огъня и го местете встрани, ако започне да покафенява.
Подсушаването е задължително: влагата пречи на доброто запържване.
Не преварявайте: щом скаридите побелеят отвътре и порозовеят отвън, са готови. Преразготвянето ги прави жилави.
За лек пикантен финал добавете щипка люспи люта чушка.
Избор на скариди
Качеството започва от избора. Търсете сурови скариди, които са еластични на допир, без остър „амонячен“ мирис и без черни петна по главата. Ако купувате замразени, търсете опаковки с отделни бързо замразени скариди (индивидуално замразяване), защото се размразяват равномерно. Маркировките „16/20“ или „21/25“ показват приблизителния брой скариди в около половин килограм – колкото по-ниско е числото, толкова по-едри са. За тиган изберете средни до едри, защото се обръщат лесно и остават сочни. Когато имате избор, вземете сурови, не предварително сварени – имат по-добър вкус.
Как се приготвят известните скариди саганаки по гръцки
С какво да поднесете?
Тези скариди са чудесни върху паста с малко от соса, върху пухкав ориз или с препечена филия, която попива маслените сокове. Партнират си отлично с лека зелена салата и лимонови резени. Ако обичате по-леки ястия, сервирайте ги като топло мезе с пресен хляб.
Хитът на сезона: зелена салата със скариди
Скаридите с масло и чесън са лесни, бързи и впечатляващо ароматни, стига да спазите няколко прости правила. Подсушете добре, гответе на силен огън и не ги оставяйте дълго на тигана. Доверете се на цвета и аромата – те ще ви подскажат точния момент. С правилните стъпки ще получите сочни скариди и копринен сос, които ухаят неустоимо.
