Защо класическите картофени кюфтета никога не се разпадаха?

За да не се разпадат по време на пържене, гответе пюрето с минимално количество течност и не забравяйте да добавите яйце, в противен случай няма да можете да ги обърнете. Пшеничното брашно от висок клас ще помогне за малко сгъстяване на пюрето, а галетата ще ви помогне да придадете на продуктите златистокафява коричка.

За пържене изберете рафинирано растително масло или свинска или гъша сланина. По желание на вашите близки можете да добавите към картофеното тесто запържен лук, парченца варено месо и др.

Съставки за картофени кюфтета:

• Картофи - 0,6 кг
• Яйце - 1 бр.
• Сол и черен пипер – на вкус
• Пшенично брашно - 40 гр
• Растително масло - 80 мл
• Галета - 4 с.л.

Картофени кюфтета с бекон и кашкавал: Не сте яли по-вкусни!

Картофени кюфтета в тиган

Обелете картофените клубени и изплакнете обилно под течаща вода. Нарежете на малки филийки в тенджера, добавете сол. Ако желаете, добавете няколко дафинови листа за допълнителен вкус.

Напълнете с гореща вода и поставете съда на котлона. Оставете да заври, отстранете образувалата се пяна от повърхността. Гответе на среден огън за около 18-20 минути, докато разфасовките омекнат.

Изцедете водата напълно. След това разбийте пилешко яйце и веднага го натиснете със специален кухненски уред, превръщайки сварената част в пюре. Много хора на този етап препоръчват да добавите малко смлян сух чесън към сместа за вкус.

Брашно и подправки

Прехвърлете картофената смес в дълбок съд, добавете първокласно пшенично брашно и смлян черен пипер. Разбъркайте леко.

Не забравяйте да оставите пюрето да се охлади за 1-2 часа - като изстине ще се сгъсти още повече. Не гответе котлети от горещо тесто - те ще се разпаднат при пържене!

Оформете малки картофени кюфтета от охладената маса, като намокрите дланите си с вода.

Рецепта за НАЙ-вкусните картофени кюфтета

Панировка

След това ги оваляйте от всички страни в галета.

Загрейте растително масло в тиган и поставете готовите картофени кюфтета в него. Пържат се около 1-2 минути от едната страна.

Внимателно се обръщат и се пържат още толкова време.

Поставете изпържените картофени кюфтета върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

След това ги прехвърлете в чиния или поднос. Поднесете картофени кюфтета докато са топли, гарнирани с пресни билки. Идеално се комбинират със заквасена сметана или други сосове.