Дори перфектните домакини допускат грешки при готвенето на пържоли. Ето къде най-често грешим.
Овкусяването с подправки
Много домакини не добавят подправки в месото и отлагат този момент след като пържолите достигнат кулинарна готовност. Но това е груба грешка. Изпеченото вече месо не може да бъде овкусено по същия начин. Около 30-40 минути преди готвене, овкусете пържолите от двете страни.
Готвене на студени пържоли
Приготвянето на сочни пържоли изисква не толкова кулинарни умения, колкото търпеливост. Никога не слагайте пържолите във фурната, непосредствено след като ги извадите от хладилника.
Студената пържола не се пече равномерно и това води до изгаряне отвън и недопичане на вътрешността. В зависимост от разфасовката, преди готвене оставете пържолите от половин час до два часа на стайна температура.
ГРУБИ ГРЕШКИ ПРИ ГОТВЕНЕТО НА ОМЛЕТ
Начин на готвене, несъобразен с вида на пържолата
Не всички видове пържоли се приготвят по един и същ начин. Например, пържолата с кост е идеална за скара, докато котлетните е по-добре да се приготвят в тиган.
Ако не сте сигурни, консултирайте се с продавача, който със сигурност знае какво да ви препоръча.
Премахване на мазнината от пържолата
Не го правете! Пържолите без мазнина стават сухи. Ако искате тя да не се усеща, пригответе месото на барбекю.
Обръщане на пържолата само веднъж
Всеобщото мнение е, че най-добрият начин да запазим пържола нежна и сочна, е да я обърнем само веднъж. Но всъщност този метод допринася единствено за изсушаване на месото.
Обръщането на пържолата трябва да е поне няколко пъти, особено когато печем на висока температура. Многократните обръщания гарантират по-бързо достигане до кулинарна готовност (с до 30% по-бързо от метода с едно обръщане.) Този метод помага и за равномерното изпичане на месото.
Дупчене на пържолата с вилица по време на печене
Често се изкушаваме на проверим дали месото е готово и за целта използваме вилица. Но това води единствено до намаляване сочността на пържолите. Продупчената с вилица пържола губи част от течността си.
Вместо вилица използвайте специален термометър, който дава сведения за степента на кулинарна готовност на храната.
Използване на зехтин
По-добре оставете зехтина за салатата. Той не е подходящ за готвене при висока температура, въпреки че се твърди точно обратното. Като цяло за готвене на месо са по-подходящи по-леките масла, като рапично и слънчогледово, например.
