Зеленият фасул е бобово растение, чиито шушулки се използват за храна. Продуктът се съчетава добре със зеленчуци, риба, гъби, зърнени храни, месо. Знае се, че той не обсорбира вредни вещества от околната среда. Изпозва се при приготвянето на някои ,едикаменти за диабетици.
Какво казва историята за зеления фасул?
Според древногръцка легенда, зеленият фасул е бил даден на хората от Деметра-Кидария, богинята на земеделието и плодородието. В търсене на дъщеря си Персефона, тя стигнала до долината, разположена между планините Килини и Ароания на остров Пелопонес (платото Фенео), и в образа на земна жена спряла за през нощта при местните жители.
Как се замразява зелен боб във фризер
В знак на благодарност за гостоприемството им богинята дала на хората фасул. В чест на това събитие в подножието на Килини е построено светилище на Деметра-Кадария. Жителите на долината и до днес почитат фасула като уникален и изискан продукт. На местните булки се дава торба с фасул като зестра - символ на благополучие и изобилие. На територията на платото Фенео половината от цялата земеделска земя е заета от зелен фасул (2500 хектара).
Как да консервираме зелен боб?
Не забравяйте да приготвите няколко буркана със зелен фасул при първа възможност. Ще ви отнеме малко време и определено ще ви свърши работа през зимата. Можете да приготвите много прекрасни ястия със зелен фасул: топли ястия, закуски, салати.
Рецепта
Преди консумация зеленият фасул трябва да се сготви. Пресният фасул съдържа вещество, което може да причини отравяне в големи количества. За да се подготви за зимата, фасулът се бланшира във вряща вода. След това се слага плътно в буркани и се залива с марината.
Съставки:
• Зелен фасул 1 кг
• Вода 2 литра
• Сол 1/2 супена лъжица
• Оцет 6% 1/2 чаша
Приготвяне
1. Измийте зеления фасул, отрежете краищата му и го разрежете наполовина, ако шушулките са дълги.
2. Залейте боба с вряла вода за 5 минути, отцедете го в гевгир и изплакнете със студена вода.
Кои стари сортове боб все още са много популярни?
3. Поставете шушулките плътно в стерилизирани половинлитрови буркани. Смесете вряща вода и сол в тенджера, варете няколко минути, свалете от котлона, налейте оцет. Залейте шушулките в бурканите с топла саламура.
4. Покрийте бурканите с чисти капаци и ги стерилизирайте за 8-10 минути. Завийте капаците, обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте на топло място, докато се охладят напълно.
Ползи и вреди на консервирания зелен фасул
Зеленият фасул почти напълно запазва полезните си свойства след консервиране. Продуктът съдържа антиоксиданти, които предпазват организма от свободните радикали и забавят стареенето. Фолиевата киселина, магнезият и калият помагат за предотвратяване на инфаркти.
При редовна употреба бобът има успокояващ ефект, извежда соли от организма и намалява кръвната захар. Счита се за диетичен продукт. Консервираният зелен фасул е противопоказан при индивидуална непоносимост, гастрит, колит и стомашни язви.
Какъв е вкусът на консервирания зелен фасул?
Консервираният зелен фасул е готов за консумация. Сервира се като гарнитура, като се добавят ароматни билки и подправки. Използва се за приготвяне на предястия, уок, гювечи, пълнежи за пайове, добавя се в супи и салати. Зеленият фасул е популярен в средиземноморската, индийската, тайландската и японската кухня.
Как и колко дълго да се съхранява?
Консервираният зелен фасул се съхранява 2 години в стъклени буркани, 3 години в метални съдове. Бурканите трябва да се пазят от пряка слънчева светлина. Отворените продукти се съхраняват в хладилник в стъклени съдове до 3 дни.
Как трябва да се отглежда зелен фасул на открито
Какво го прави здравословен?
Зеленият фасул е изключително здравословен, лесно смилаем, съдържа много полезни микроелементи и се използва широко в готвенето. Растението за първи път е дошло в Европа през 16 век, а идеята за консумация на боб се появява едва през 18 век. Оттогава обаче този универсален продукт се използва по целия свят за приготвяне на хиляди различни ястия.
Не много хора знаят, но бобът може да се отглежда не само на открито, но и на закрито. Коренището на културата е малко, така че един храст ще се побере идеално в стандартна саксия.
Ползите от фасула са забелязани за първи път от индианските племена, а днес диетолози от цял свят отбелязват ниското калорично съдържание на продукта и способността на фасула да се бори с холестерола. Зеленият фасул има висока хранителна стойност, богат е на витамини, протеини и минерали. 100 грама фасул съдържат 31 ккал.
Как да замразите зелен фасул, така че да остане свеж до година
Съдържа:
- протеини 1,8 г.
- мазнини 0,2 г.
- въглехидрати 7 г.
- вода 90,5 г.
- пепел 0,5 г.
Бобът е богат и на витамини А, К и бета-каротин, съдържа голямо количество водоразтворими витамини С, В4 и В9. Сто грама от продукта съдържат около половината от дневната човешка нужда от желязо, мед и манган, голямо количество калий, фосфор и цинк. Бобът почти винаги е включен в диетата на вегетарианците поради голямото количество лесно смилаем протеин.
