Лук срещу шалот: Кое да избера?

Шалотът и лукът са популярни съставки, използвани в различни ястия, за да придадат дълбочина на вкуса. Лукът и шалотът са повече или по-малко сходни на външен вид. Те са зеленчукови луковици, които принадлежат към семейството на алиумите. Те растат от есента до края на пролетта и често се използват като подправки за ароматизиране на различни ястия.

Една от основните разлики между двете е, че лукът има по-силен вкус и мирис и е по-хрупкав по структура в сравнение с шалота. Ето още няколко разлики, които ще ви помогнат да изберете кое от двете е по-подходящо за следващите ви ястия.

Когато става въпрос за карамелизиране, е много по-лесно да се разгради вкусът на шалот, докато се готви, в сравнение с лука. Шалотът бързо се карамелизира и по този начин е идеален за добавяне на онзи фин сладък вкус към всяко ястие.

Шалотът има по-дълга и по-тънка луковица в сравнение с лука. По отношение на размера, той е и по-малък.

Шалотът е богат на антиоксиданти.  Съдържа също желязо, мед, калций, калий и витамини А и С. Лукът е богат на фибри и има противовъзпалителни и антиканцерогенни свойства.

Тъй като шалотът е по-лесен за карамелизиране и е по-сладък на вкус в сравнение с лука, той се използва най-вече в сосове. Можете да го добавите и в прясно готвене, а  маринованият шалот е добра гарнитура. От друга страна, лукът се използва в различни солени ястия за добавяне на дълбочина на вкуса.