Рецепта на деня: Пълнени калмари

Рецепта на деня: Пълнени калмари

Първото правило на доброто хранене е да изберете качествена и здравословна храна. Днес ще се спрем на рецепта за пълнени калмари. Предвид, че ще ги пълним, ще започнем с избора на самите тях. Главно избирате по размер калмарите. Такива, често се продават замразени и традиционно в пласт лед. Ако не може да намерите вариант, без лед, то тогава купете поне да са изчистени.

Пълнени калмари: подготовка

• Размразените и обелени калмари се накисват във вряща, подсолена вода за 10 секунди. След това се редят, върху кухненска хартия, за да изсъхнат;

• За пълнежа: според съветите на известни готвачи, пилешкото месо се съчетава добре с калмари. Ето, защо е добре да смелите пилешките гърди на кайма (за тези, които нямат месомелачка или са много гладни, ще трябва да си купят готова пилешка кайма).

• И сега поставяме на масата всички съставки, необходими за приготвяне:

- 2 супени лъжици грис;

- 5 трупа калмара;

- 300 грама мляно пиле (пилешка кайма);

- 1 средно голям картоф;

- 1 голяма глава лук;

- 100 грама настъргано на ситно ренде твърдо сирене, (продуктите имитиращи сирене са подходящи от икономична гледна точка, но не са много по-вкусни от натуралното сирене);

- 5 супени лъжици мляко;

-1/2 чаша заквасена сметана;

-1 сурово яйце;

- сол, подправки, черен пипер, билки.

 Начин на приготвяне:

1. Почистете и изплакнете картофите, след това ги настържете на ситно ренде и изсипете получения сок от картофи в мивката;

2. Обелете и нарежете лука на ситно;

3. Поставете каймата и нарязания лук в суровото картофено пюре;

4. Следва овалване в яйце;

5. Сол, черен пипер и изсипвате гриса;

6. Разбъркайте всичко добре и оставете пълнежа да престои, около пет минути.

7. Най-важна е плънката: пълним подготвените изсушени калмари с получената плънка. Това лесно може да стане и с голи ръце, без да използваме прибори за хранене.

8. Пригответе сос за дресинг: За целта смесете мляко със заквасена сметана и добавете подправки на вкус.

9. Печем във фурна, загрята до 180 градуса: поставяме няколко „картофа“ в съд за печене, заливаме със сос и покриваме с капак или фолио отгоре. Достатъчни са 15 минути, както за каймата, така и за калмарите (внимавате да не изсъхнат). После отстранете фолиото и поръсете настъргания кашкавал. Поставете във фурната с отворена врата за още 5-7 минути.

10. Наредете калмарите върху съд, украсете с билки или зелена салата, по желание.

 

Време е да опитате, да оближете пръстите си и със специалитета да нагостите близките си.

Добър апетит!