Лукът е изключително здравословен продукт, но не всеки харесва специфичния му вкус с подчертана горчивина. Консумацията му е препоръчителна най-вече в зимния период, защото е ценен източник на витамини. Какво можем да направим, за да премахнем горчивината от лука, като същевременно не се лишаваме от всички негови ползи?
Заливането на лука с вряща вода е най-често срещаният метод, но не и единственият. Той има и куп недостатъци. На първо място врящата вода унищожава някои от хранителните вещества. Освен това лукът ще придобие специфичен вкус, който не всеки ще хареса.
Може да опитате и следното:
пържене: накълцаният лук се запържва в малко олио;
накисване в солена вода: към литър студена вода добавете 1 с.л. сол и оставете нарязания лук там за около 20 минути;
мариноване: към чаша 3% оцет добавете по ½ с.л. захар, сол и слънчогледово олио и оставете лука в този разтвор за около половин час;
готвене: най-простият метод, но в случая лукът губи първоначалния си вкус и придобива неприятно мека консистенция - този метод обикновено се използва при приготвяне на основни ястия и най-често вареният лук просто се премахва от бульона.
Как да премахнем горчивината от лука за салата?
В този случай е препоръчително да се запази структурата на лука, така че нито варенето, нито пърженето е подходящо за пролетни и летни салати.
Маринованият лук може да е подходящ за пресни салати, но не всеки обича вкуса и миризмата на оцет. В случая солта отново идва на помощ. Нарязаният лук може да се накисне в слаба саламура и след това да се изплакне.
Друг вариант е просто да покриете парченцата лук със сол и да ги оставите за половин час. След това да ги изплакнете добре под течаща студена вода, като предварително ги поставите в гевгир.
За премахване на горчивината от перата на зеления лук помагат следните методи:
- фино смилане
- заливане с топло разтопено масло
- изплакване под течаща вода
Едва след това може да прибавите лука към салатата.
След като вече сте запознати с начините за премахване на горчивината от лука, нямате оправдание да не го консумирате.
