Замисляли ли сте се защо млякото е бяло и откъде идва този цвят? Млякото е един от най-хранителните и ценни продукти. Това е така, не само за млякото от крави, но и от кози, овце и дори камили. И все пак, в неговата полезност не се съмняваме - но защо е бяло на цвят?
На Земята живеят над 5 000 вида бозайници, които дават мляко. Вкусът и съставът при различните животни могат да варират значително. Цветът обаче неизменно остава същият.
Защо млякото е бяло и за какво служи?
За да разберете отговора на този въпрос е добре на първо място да знаете, какво е млечен продукт. Млякото е хранителна течност, произведена от млечните жлези на бозайници. Основната ѝ функция е да храни малките на съответния вид. В ранна възраст бебетата още не могат да смилат твърда храна. За новородените, млякото е единственото вещество, което тялото може да усвои.
Какво е мляко
В повечето случаи, млякото се произвежда само по време на бременността и храненето на потомството. При някои животни то е постоянно явление. Кравето мляко е най-популярно сред хората. Такова има висока хранителна стойност и много полезни вещества. За да се получи то са отглеждани специални породи животни. Те дават голям добив и качествена млечност.
Смята се, че млякото е подобно по състав на майчината кръв. Втората, храни малките, преди да се родят. Тя съдържа повече от 50 макро- и микроелемента, които осигуряват полезност, висока плътност и вискозитет.
Всички млечни продукти съдържат магнезий, натрий, хлор, калий, фосфор, йод, цинк. Най-важната съставка в млякото е калцият. Тя осигурява лесна смилаемост на продукта и спомага за укрепване на скелетните кости.
Какво прави млякото бяло?
Това е протеинът, наречен казеин. Той е отговорен за цвета му. В кравето мляко, количеството от него достигат 87% от всички протеини, в човешкото - 40%. Веществото е в продукта под формата на калциева сол (калциев казеинат). Съдържа буквално всички аминокиселини, от които човек се нуждае за живота си.Интересното е, че от тези 20 аминокиселини не се произвеждат в човешкото тяло. Следователно, те задължително трябва да навлязат в кръвта, чрез храната. Попадайки в млякото, казеинът създава сферични частици, така наречените мицели. Те са толкова леки и малки, че не се утаяват, а се носят в течността и придават бял цвят. Ако казеинът се изолира от млякото и се изсуши, тогава крайният резултат е бял прах. Последният няма нито вкус, нито мирис. Поради млечния си оттенък, казеинът дори се използва за направата на казеинова боя, която се рисува, върху дърво, платно или хартия.
Той е богат източник на фосфор и калций. Когато попадне в стомаха, се разтваря бавно, така млякото се усвоява по-лесно. Именно казеинът придава на млечните продукти висока хранителна стойност. Поради балансирания си състав и съдържание на незаменими киселини, той често се включва в диетата на спортистите, особено по време на дълги почивки между тренировките.
Млякото има ли различен цвят?
Млякото е само бяло на цвят, но при някои животни може да има различни нюанси. Най-бялото в него е веществото, произведено от млечните жлези. Такова се наблюдава най-много при зайците. Съдържа 15% казеин. Второто място се дава на китовото мляко. То съдържа 12% протеин, на трето място е еленското мляко (10%). Въпреки това кравето мляко е само около 5% казеин, а още по-малко в женското мляко - около 1,4%. Този процент е напълно достатъчен за бял цвят. Млякото не е бяло: истина и митове
Цветът на млякото може да бъде повлиян от храненето на животните. По-специално, ако кравата постоянно се храни с моркови, тя ще започне да произвежда продукт с жълтеникав оттенък. Ако на пасището растат много растения лютичета и еуфорбия, тогава кравето мляко ще е розово. Надяваме се да сме дали отговор на въпросите, които всеки си е задавал, относно млякото. Сега, ако нямате алергия към лактозата, пийте на воля краве мляко!
Предишна
