Появата на горчивина в листата е разочароваща за всеки градинар, който отглежда маруля. Вместо желаната свежест, се получава неприятен послевкус, който разваля вкуса на цялото растение. Това явление не е случайно, защото горчивината в листата на марулята е естествена реакция на стресови условия, когато растението започва активно да произвежда защитни вещества.
Защо марулята е горчива?
Появата на горчивина най-често показва, че марулята е била изложена на неблагоприятни фактори по време на растежа си. Една от основните причини е прекомерното излагане на слънце и високи температури. Като деликатна култура, марулята не понася директните парещи лъчи на слънцето през целия ден. В такива условия тя е склонна да увехне по-бързо, което води до интензивно натрупване на горчиви вещества.
Как да засадите маруля през юли, за да имате сочна и крехка салата след месец
Също толкова важна причина е недостатъчното поливане. Марулята е влаголюбива и ако почвата изсъхне, особено в горещо време, растението започва активно да произвежда горчивина като механизъм за оцеляване в условия на недостиг на вода.
Понякога проблемът се крие в неподходящия избор на сорт: някои сортове са естествено по-склонни към горчивина, особено тези, предназначени за хладен климат или принадлежащи към по-стари сортове.
Как да поправите ситуацията?
За щастие, горчивината на марулята може успешно да се пребори чрез прилагане на правилните подходи както по време на етапа на растеж, така и след прибиране на реколтата.
Как да засадите маруля през юли, за да имате сочна и крехка салата след месец
При отглеждане на маруля: Преди всичко, трябва да изберете правилното място за засаждане. Марулята се чувства чудесно в лека полусянка или там, където получава достатъчно сутрешно слънце, но е защитена от най-интензивните лъчи по време на пика на жегата. Редовното и достатъчно поливане е ключов фактор - почвата трябва да е постоянно умерено влажна, без пресъхване или застояла вода.
Също така е много важно листата да се берат своевременно , докато са млади и възможно най-крехки. Идеалното време за прибиране на реколтата е ранна сутрин.
Когато избирате семена, обърнете внимание на съвременни сортове и хибриди, които са специално отгледани за устойчивост на горчивина.
Редовното добавяне на компост ще подобри структурата на почвата и ще осигури на растението необходимите хранителни вещества. Също толкова важно е да се вземе предвид сезонността: най-добри резултати се получават при отглеждане на маруля през пролетта или есента, тъй като именно летните жеги най-често причиняват горчивина.
След прибиране на реколтата: Дори и вече да сте си избрали салата, която се е оказала горчива, има няколко начина да подобрите вкуса ѝ. Опитайте да накиснете листата в много студена или ледена вода за 15-20 минути, преди да ги добавите към ястието си. Този прост трик ще ви помогне да премахнете част от горчивината и да възвърнете хрупкавостта. Ако все още е останала малко горчивина, тя може да бъде ефективно маскирана, като добавите киселинност към дресинга за салата. Няколко капки пресен лимонов сок или щипка ябълков оцет ще свършат чудесна работа за неутрализиране на горчивината и ще добавят приятна свежест към салатата ви.
Колко често трябва да се поливат марулите?
