Солените мъфини със сирене са бърза закуска и чудесна идея за кутията за обяд. Тайната е проста: добра плънка, правилна гъстота на сместа и кратко, внимателно разбъркване. В следващите редове ще откриете точните пропорции, тънкостите на печенето и изпитан начин на приготвяне, за да получавате всеки път пухкави и ароматни мъфини.
Как да постигнем пухкава текстура
Пухкавината идва от баланса между яйца, кисело мляко и набухвател. Киселото мляко, активирано със сода, осигурява лекота, а малко олио или разтопено масло пазят сочността. Най-важното правило е да не се бърка прекомерно след добавяне на брашното – сместа трябва да остане леко едрина, без да гоним съвършено гладка консистенция. Това ограничава развитието на глутен и предотвратява „тунелчета“ и жилавост.
Бързо и лесно: Пухкави и ароматни мъфини със сирене
Необходими продукти (за 12 стандартни мъфина)
- 2 яйца
- 200 г кисело мляко
- 1/2 ч. л. сода за хляб
- 60 мл олио или 50 г разтопено масло
- 180-200 г бяло брашно (пресято)
- 200 г сирене, натрошено
- 1 ч. л. бакпулвер
- щипка сол (спрямо солеността на сиренето)
- по желание: 1 с. л. нарязан копър или пресен лук; 50 г настърган кашкавал за отгоре
Най-лесните, вкусни и бързи мъфини със сирене, готови за 15 минути
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 190°C и подгответе форма с хартиени капсули.
- Смесете киселото мляко със содата и оставете да шупне. В друга купа разбийте яйцата със солта и добавете олиото.
- Прибавете шупналото мляко към яйчната смес. В отделна купа смесете пресятото брашно с бакпулвера.
- Изсипете сухите към течните на веднъж и разбъркайте кратко с шпатула, докато брашното изчезне.
- Добавете сиренето и подправките. Разбъркайте 6-8 пъти, без да изравнявате напълно.
- Разпределете сместа в капсулите до 3/4 от обема. По желание поръсете с кашкавал.
- Печете 16-20 минути до златист връх и суха клечка. Оставете 5 минути във формата, после прехвърлете върху решетка.
Тънкости за сигурен резултат
- Сместа трябва да е гъста, но да се разлива бавно от лъжицата; ако е твърде стегната, добавете 1-2 лъжици мляко.
- За по-пухкав връх пълнете формичките до 3/4 и печете първите 8-10 минути на по-висока топлина (190-200°C), след това намалете леко.
- Нарязани маслини, печени чушки или запържен лук са удачни добавки, но нека общото количество на допълненията бъде до 100 г, за да не утежнят структурата.
- Ако сиренето е много солено, намалете солта в сместа и не поръсвайте отгоре.
Ще си оближете пръстите: Солени мъфини с фета сирене
Варианти според вкуса
По-леки: заменете част от брашното (до 30%) с фини овесени ядки и добавете още 2-3 лъжици мляко.
С повече аромат: смесете бяло саламурено сирене с настърган кашкавал или твърдо жълто сирене.
Със зеленчуци: прибавете ситно настъргана тиквичка (отцедена) или морков; увеличете брашното с 1-2 лъжици за баланс.
Чести грешки и как да ги избегнете
- Гумена текстура и „тунели“: знак за прекомерно бъркане – спрете щом няма видима суха брашнена следа.
- Сплеснат връх: прекалено рядка смес или препълнени форми – сгъстете с лъжица брашно и пълнете до 3/4.
- Суров център: твърде ниска температура или много влажни добавки – печете минута-две повече и отцеждайте зеленчуците.
- Прекалена соленост: използвайте по-нежно сирене и намалете допълнителната сол.
Солени мъфини за закуска: Чудесно предложение
Сервиране и съхранение
Поднесете мъфините леко топли, с айрян или зеленчукова салата. За закуска ги разрежете и намажете с лъжичка кисело мляко или меко масло. Съхранявайте в кутия до 2 дни на стайна температура или до 4 дни в хладилник. Затоплят се отлично за 5-6 минути във фурна на 160°C.
Пропорции и гъстота на сместа
Ориентирът е 1 част брашно към около 1,2-1,3 части влажни съставки по тегло. Сместа трябва да оставя бавна следа по лъжицата и да се самонивелира за около 10 секунди. Ако е прекалено гъста, добавете лъжица мляко; ако е рядка, щипка брашно е достатъчна.
Вкусни и лесни домашни мъфини с крема сирене
Калкулиране на времето и температурата
Мъфините се пекат кратко и на по-висока температура, за да развият хубав купол. За форма с тъмно покритие намалете градусите с 10-15°C, защото абсорбира повече топлина. Винаги проверявайте с клечка към 16-тата минута – сухата клечка и пружиниращ връх са верен знак.
Най-вкусните мъфини със сирене се получават с прости стъпки и внимание към детайла: кратко разбъркване, уравновесена гъстота и точна температура. С правилната основа можете смело да добавяте любими вкусове – от свежи зелени подправки до парченца зеленчуци. Следвайте базовата техника и ще имате винаги пухкав, ароматен резултат.
