Как е правилно да варим месото? Това всяка домакиня трябва да го знае!

Нужно е да се спазват някои правила по време на варене, без значение от това какво е месото, което сте решили да сготвите.

Как е правилно да се вари месото?

Знаете, че когато варите месо, по повърхността на съда се отделя сива пяна. Тя представлява пресечените белтъчини на месото. Свикнали сме да обираме и изхвърляме пяната, за да може бульонът да е бистър.

Трик, с който месото ще е със загар отвън и сочно отвътре

Някои професионални готвачи обаче са на мнение, че това не е желателно да се прави, защото по този начин изхвърляме и много от ценните вещества, съдържащи се в месото.

Те твърдят, че по-правилно е пяната да се потупа с лъжица, така че да се утаи на дъното на съда, а не да се обира и изхвърля.

Има обаче и други тънкости и специфики, свързани с варенето на месо. То трябва да се готви на големи парчета и винаги да е покрито с вода.

Как правилно се ШПИКОВА месо

В случай, че сте решили да готвите месо, което по-бавно се вари, като телешко или говеждо, добра идея е да го начукате предварително с дървен чук и да добавите 1-2 с.л. оцет към водата. Така термичната обработка няма да отнема кой знае колко време.

НЕ варете замразено месо - 3 основателни причини повече НИКОГА да не го правите

Ако и вие сте от домакините, които често варят замразено месо и мислят, че в това няма нищо лошо, грешите. Ето защо никога не трябва д...

Прочети повече

Има и друг вариант – може да го полеете с малко оцет, да го оставите да си почине за 2-3 часа и едва след това да го сварите.

Ако сте почитатели на бързото приготвяне на храна, изберете тенджера под налягане. В такъв съд нещата ще се случат значително по-бързо, месото ще е крехко и загубата на ценни вещества ще е сведена до минимум.

Рецептата на баба ми за консервирано месо за готвене

При готвенето в тенджера под налягане не бива да забравяте, че се слага толкова вода, колкото желаете да има в готовото ястие. Когато измиете месото, поставете го в тенджерата и долейте вода. Препоръчително е диаметърът на тенджерата да съвпада с този на котлона.

Спазвайте тези съвети и месото, което сте приготвили, ще е по-вкусно и здравословно от всякога!