Хрупкавата златиста коричка и топящият се кашкавал в сърцевината правят панираните тиквички любим летен хит. Много домакини се колебаят дали зеленчук с толкова високо съдържание на вода може да остане сочен, без да поеме излишна мазнина, но правилната панировка доказва обратното и отваря вратата към невероятно вкусен резултат.
Най-вкусните панирани тиквички на фурна се приготвят така
Предимствата на тази рецепта
Тайната е двойният защитен слой. Първото овалване в брашно подсушава повърхността и спомага за прилепване на яйцето, а смесената галета с настърган кашкавал се запича мигновено, създавайки “броня“, която заключва влагата и ароматите вътре.
С тези панирани тиквички няма как сбъркате - хем вкусни, хем лесни
Кашкавалът не само осигурява приятен солен оттенък, но и действа като лепило между галетата и зеленчука. В комбинация с бързо пържене при умерено висока температура панировката остава лека, а тиквичката – нежно кремообразна. Резултатът е балансиран контраст между хрупкава повърхност и сочна вътрешност, който кара дори скептиците да поискат допълнителна порция.
Необходими продукти
- 3 средни тиквички (около 600 гр)
- 120 гр настърган кашкавал
- 2 яйца (L размер)
- 5 s.л. бяло брашно
- 1 ч.ч. едра галета или панко
- ½ ч.л. чеснов прах
- ½ ч.л. сладък червен пипер
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 400 мл рафинирано слънчогледово олио за пържене
- пресен копър и лимонови резени за поднасяне
С тази панировка пържените тиквички се топят в устата
Начин на приготвяне
Подготовка на тиквичките – измийте, отрежете двата края и ги нарежете по дължина на ленти с дебелина около 7 мм. Посолете леко и оставете върху кухненска хартия за 10 мин, за да се отдели излишната влага.
Оформяне на панировъчната станция – в три отделни купи подредете брашното, разбитите яйца и смес от галета, настърган кашкавал, чеснов прах и пипер.
Паниране – всяка лента се овалва в брашно, потапя се в яйце и щедро се покрива с кашкавалено-галетената смес. За екстра хрупкавост потопете отново в яйце и галета.
Охлаждане – подредете панираните ленти върху тава и поставете в хладилника за 15 мин. Така панировката се стяга и не се разпада при пърженето.
Пържене – загрейте олиото до 175 °C. Пържете по няколко ленти едновременно за 90 сек от всяка страна, докато добият кехлибарен цвят. Не препълвайте съда; температурата трябва да остане стабилна.
Отцеждане – прехвърлете върху кухненска хартия за половин минута. Поднесете горещи, поръсени с копър и няколко капки лимон.
Хрупкави тиквички по гръцки – уникално вкусни са!
Полезни съвети
Ако предпочитате по-лека алтернатива, използвайте еър фрайър: 200 °C за 10 мин, като напръскате лентите с минимално количество олио.
Панко галетата придава по-обемна и „шумяща“ коричка. При липса смесете обикновена галета с натрошен корнфлейкс в съотношение 1:1.
Заменете част от кашкавала с пармезан за по-изразен умами вкус или добавете сушен риган за средиземноморска нотка.
Остатъчните ленти се съхраняват във фризер до месец; загрейте директно във фурна 220 °C за 7 мин, за да възвърнат хрупкавостта си.
Хранителни ползи
Зеленчукът е впечатляващо нискокалориен – едва 17 kcal на 100 гр, почти без мазнини и с добър принос на витамин C, манган и фолиева киселина. Високото съдържание на вода (над 90 %) и разтворими фибри подпомага доброто храносмилане, а антиоксидантите лутеин и бета-каротин подкрепят зрението. Добавянето на умерено количество кашкавал осигурява калций и белтъчини, без да утежнява храната. Така получавате задоволително засищаща, но все пак лека порция, подходяща дори при по-строг енергиен режим.
Най-лесните панирани тиквички на света
Идеи за сервиране
Панираните тиквички с кашкавал се комбинират отлично с айрян с мента или сухо розе. За сос изберете класическо кисело мляко с чесън и копър или пикантна чили майонеза. Лентите могат да заместят картофите като гарнитура към риба на скара или да играят главна роля в богат зеленчуков тост със свежи домати и босилеково песто.
Пробвате ли тази рецепта за тиквички по гръцки, няма да ги правите по друг начин
Панираните тиквички с кашкавал са пример как от обикновен градински зеленчук се ражда мезе, на което трудно се устоява. Благодарение на правилната техника ще получите баланс между лекота и плътност, без излишна мазнина. Рецептата е достъпна, бърза и отворена за смели подправъчни импровизации, а вълнуващата текстура гарантира, че чинията ще се изпразни първа. Ако досега сте подценявали тиквичката, тази версия ще промени отношението ви и със сигурност ще ви вдъхнови за още летни експерименти.
