Най-старата рецепта за яйца по панагюрски
Необходими продукти:
оцет - 1 - 2 с.л.
вода - 1.5 л.
сол
яйца - 8 бр.
кисело мляко - 400 мл краве
краве сирене - 350 г
чесън - 2 - 3 бр. скилидки
краве масло - 5 с.л.
олио - 3 с.л.
червен пипер - 1 - 2 ч. л.
магданоз - 1 връзка, ситно нарязан (по желание)
Начин на приготвяне:
След дълго лутане в опит да открия истинската рецепта за яйца по панагюрски, все удрям на камък - или е непълна, или доста осъвременена.
Затова ще си позволя да напиша рецептата така, както я е приготвяла прабаба ми и баба ми, както я приготвя и майка ми, както я приготвям и аз на моят син.
Ето и автентичната рецепта за яйца по панагюрски от панагюрче – кулинарче:
В дълбок съд се налива водата, слага се на котлона, добавя се солта и оцетът и се изчаква да заври. Счупете от ниско едно по едно яйцата внимателно в черпак и след това постепенно ги пуснете във врящата вода. Захлупете съда и ги варете на слаб огън. Ако обичате по-рохки яйца, ги варете около 3 минути, ако ги предпочитате по-твърди, ги варете поне 5 минути.
Когато се забулят хубаво, с помощта на решетъчна лъжица ги извадете внимателно и леко ги отцедете.
Подправете киселото мляко с начукания (в хаванче) чесън и малко сол.
Сиренето натрошете леко и разпределете в четири чинии. По желание може да залеете сиренето с две супени лъжици от водата, в която приготвяте яйцата.
Във всяка чиния сложете върху сиренето по две яйца. Млякото сипете отстрани.
Маслото с олиото загрейте на тиган. Ако сложите само масло, то ще прегори.
Не слагайте червения пипер в тигана!
Поръсете с червения пипер яйцата в чиниите и разсипете от загрятото масло във всяка порция.
По желание се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз. Може и копър.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от РЕЦЕПТИ:
Домашна пилешка супа за ценители
Полезна и ароматна доматена СУПА: Ето колко лесно се приготвя
Запеканка със зеленчуци и ароматни подправки: Поръсете с пармезан
Неустоим какаов КЕКС с орехи: Ще си оближете пръстите
ТОП десерт: Морковен кекс с орехи
Уникален вкус и аромат: Сьомга с вино, мед и розмарин
Този кекс без брашно е готов за броени минути - бързо и вкусно изкушение
Тези здравословни бисквитки са любими на всички зъболекари - не развалят зъбите
По какво се познава класическата шкембе чорба?
Този кекс с гореща вода беше много популярен преди години - отново е на мода
Редактор:
Actualno.com
Етикети: Рецепти