Необходими продукти:
ЗА ТОПЧЕТАТА
телешка кайма - 400 гр
сол - на вкус
черен пипер - 1 ч.л.
червен пипер - 1 ч.л.
чубрица - 1 ч.л.
ЗА БУЛЬОНА
лук - 1 малка глава стар
моркови - 2 бр.
ориз - 1/4 ч.ч.
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
чубрица - 1 ч.л.
магданоз - 1 връзка
зелени чушки - 1/2 бр.
олио - 20 мл
ЗА ЗАСТРОЙКАТА
жълтъци - 3 бр.
кисело мляко - 1 кофичка
Начин на приготвяне:
Каймата се слага в купа и към нея се слагат подправките.
Омесва се хубаво и от нея се правят малки топчета. При мен излязоха около 50 малки топчета.
Подреждат се в чиния или поднос, завиват се със стреч фолио и се прибират в хладилника.
Лукът и морковите се обелват, като морковите се настъргват, а лукът се реже на ситно. Зелената чушка се почиства от семките и се реже на дребни кубчета.
В дълбока тенджера се сгорещява олиото и в него се запържват зеленчуците до пълното им омекване. След това се заливат с 1 ч.ч. вода и се оставят под капак, да се задушат. След което се добавя още вода до половината на тенджерата и се оставя да заври.
Когато заври, се добавят топчетата от телешка кайма.
Супата се обкусява с подправките и се оставя да къкри под капак на тих огън. Десет минути преди да дръпнете супата от котлона, сложете ориза и гответе, докато се свари. Нарежете магданоза на ситно и го добавете към супата.
След като супата топчета е готова, я оставете да изстине леко, преди да я застроите. През това време си пригответе застройката, като отделите белтъците от жълтъците на яйцата.
Разбийте жълтъците с щипка сол и добавете киселото мляко. След като супата вече е изстинала, вземайте от бульона и при непрекъснато бъркане, темперирайте жълтъците и млякото.
След това постепенно добавете готовата застройка към супата, като бъркате непрекъснато, за да избегнете пресичането.
Супата е готова. Поднесете с клонки магданоз.
В студените дни супа топчета с телешка кайма е идеалната топла и засищаща супа.
Да ви е сладко!
