Оригиналната рецепта за торта Сахер

БЛАТ

натурален шоколад - 150 г с 74% какао

яйца - 6 бр.

краве масло - 82 % масленост - 150 г + 30 г за намазване

пудра захар - 100 г

ванилия - 2 бр.

кристална захар - 125 г

брашно - 125 г

бакпулвер - 5 г

сол - 1 шипка

ЗА НАМАЗВАНЕ НА БЛАТА

конфитюр от кайсии - 200 г

МЕКА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА ЗА ЗАЛИВАНЕ

натурален шоколад - 200 г с 58% какао

кристална захар - 200 г

вода - 125 мл

ЗА ДЕКОРАЦИЯ

шоколадов кувертюр - 50 г

олио - 5 г

Начин на приготвяне:

Смесваме размекнатото краве масло с пудрата захар и ванилията и разбиваме с миксер до кремообразна смес. Прибавяме отделените жълтъци 1 по 1 в процеса на биене;

Разбиваме с миксер белтъците с щипка сол на сняг и прибавяме захарта на б части, като миксираме до твърд сняг;

Разтопяваме шоколада (74% какао) на водна баня и го прибавяне към маслено-жълтъчната смес;

Прибавяме маслено-шоколадовата смес към белтъците, прибавяме брашното и бакпулвера, размесен в него, и внимателно разбъркваме с телена бъркалка или силиконова шпатула до еднородност;

Изсипваме тестото във форма с размер 26 см на дъното, на която е сложена хартия за печене, а стените са намазани с краве масло;

Печем тортата първо на 180 градуса за 15 минути, след това на 170 градуса за 15 минути, след това на 160 градуса за 15 минути, след което изваждаме и охлаждане;

Основата на блата на формата се разрязва на две посредата, намазваме първата половина на блата с половината от конфитюра, поставяме втората половина върху тортата и намазваме цялата торта с останалия конфитюр. Оставяме основата за 30 мин, за да стегне. Конфитюрът трябва леко да се затопли и да се претрие през цедка;

Мека шоколадова глазура - приготвя се сироп от 125 мл вода и 200 г захар, като ги сложите да кипнат до разтваряне на захарта. Прибавяте шоколада (58%) към сиропа. Бъркате до разтопяване на шоколада. Докато шоколадовата глазура е топла, залейте тортата, загладете и премахнете излишната глазура.

Поставете на тортата върху поставка с дантелена салфетка!

P.S. По желание можете да използвате разтопеният с олиото шоколадов кувертюр, за да напишете думата Saher върху тортата.