Всяка домакиня трябва да знае поне една изпитана рецепта за универсално тесто, от което и пица да приготви, и мекички да изпържи. Ето рецептата, както я правеше баба ми:
Необходими продукти:
брашно - 650 г
захар - 60 г
сол - 1 ч.л.
кефир - 200 г (айрян)
прясно мляко - 50 мл
мая - 25 г жива мая или 1 с.л. с връх суха
масло - 75 г
яйца - 2 бр.
Начин на приготвяне:
В купа се поставя прясното мляко предварително загрято леко и в него се разтваря маята.
Краве маслото се разтопява и се прибавя в купата, добавя се захарта, кефирът, яйцата, солта.
Разбърква се всичко много добре и се прибавя брашното, което предварително сме пресели. Замесва се гладко и еластично тесто.
Тестото се оставя да втаса. От полученото тесто може да се оформят сладки и солени кифлички, пити, тутманици.
