Всички допускаме една голяма грешка при избора на картофи. При покупката им дори не обръщаме внимание на факта, че някои от тях са зелени.
Яденето на такъв продукт може да причини хранително отравяне. Покълналите клубени също не са подходящи за консумация.
Причината за това е, че в тях се съдържа отровно съединение, наречено соланин. По-добре е да изберете пресни картофи, които не са нито покълнали, нито зелени.
Освен хранително отравяне, соланинът може да причини и други щети на тялото ни. Той оказва токсичен ефект върху тъканите при директен контакт с тях. Следователно храносмилателната система е тази, която страда преди всичко. Симптомите на интоксикация включват:
- гадене
- повръщане
- диария
- спазмолитична коремна болка
- усещане за горчивина в устата
- възпалено гърло
Два часа след консумацията на кореноплода, соланинът навлиза в кръвта. Това допринася за появата на признаци на токсични ефекти върху сърдечно-съдовата, нервната, дихателната и пикочната система. Затруднява се дишането, появява се обща слабост, летаргия, главоболие, замаяност, уринирането намалява, а в урината се отделя протеин, от който е част от хемоглобина.
Тежката интоксикация протича със следните симптоми:
- намаляване на кръвното налягане
- сърцебиене
- прекъсвания в работата на сърцето с по-нататъшно забавяне на ритъма
Контактът със соланин разрушава червените кръвни клетки и води до конвулсии. Това е последвано от пареза и парализа. Веднага след като дихателните органи престанат да работят, настъпва смърт.
Разбира се, това няма как да се случи само от консумацията на един покълнал или зелен картоф. Но е желателно да не консумирате такива картофи.
И за да извлечете максимална полза от консумацията им, не забравяйте, че е добре да ги печете с кората.
При този метод на готвене в картофите се задържа голяма част от калия в тях, който е изключително полезен за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.
