Забравете за варенето на буркани - пастьоризиране на зимнина става и във фурната

По време на този процес бурканите се загряват до висока температура. Обикновено това става в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. След това се пълни с вода до 3/4 от височината на бурканите и се варят. Много е важно бурканите да не са напълно потопени и да не се допират до стените.

Зеле в бидон: Какво трябва да добавите при слагането, за да не трябва да го претакате

Дори след дългогодишен опит, на мнозина се случва киселото им зеле да се развали бързо. Ето защо ви предлагаме няколко трика, които със...

Прочети повече

В миналото нашите баби не са имали голям избор, но днес имаме уреди в кухнята, с които можем да пастьоризираме буркани успешно.

Сухото пастьоризиране на зимнините е много по-удобно. За целта можете да използвате фурна, която лесно достига температурата, необходими за унищожаване на микроорганизмите в нашите буркани. Има само едно условие – не трябва да поставяте фолио и ластици върху буркана.

Подгответе си тава, постелете я с кухненска кърпа, така че бурканите да не стоят директно върху нея. След това загрейте фурната на 120 градуса. Ако слагате топла зимнина в буркани, сложете ги в предварително загрята фурна. Ако вече са студени ги сложете в нея, докато се загрява. Това предпазва бурканите от счупване.

Бурканите се държат във фурната за 30 минути. След това не ги изваждайте веднага, а просто отворете вратата да изстинат за час. Тогава можете да ги приберете в мазето.