Всяка година на 14 ноември световната здравна общност отбелязва Световния ден за борба с диабета (СДД) – момент за размисъл върху нарастващото предизвикателство, което представлява диабетът, и стъпките, които можем да предприемем, за да го предотвратим. За 2025 г. темата е съсредоточена върху „Диабетът през всички етапи от живота“– което означава, че от детството до по-напреднала възраст всеки човек има възможността да действа, за да намали риска, да подобри грижите и да защити благосъстоянието си.
Още: Колко захар се слага на домашен ябълков оцет?
Един от най-мощните начини за намаляване на риска от диабет тип 2 е чрез намаляване на приема на добавена захар . Високата консумация на захар допринася за наддаване на тегло, инсулинова резистентност и метаболитен стрес - ключови пътища за развитие на диабет.
Добавените захари , особено тези в сладките напитки, десертите и преработените закуски, повишават нивата на кръвната захар бързо, насърчават покачването на тегло и влошават инсулиновата резистентност. Но като избирате подсладители, които са по-натурални, по-малко рафинирани и с по-нисък гликемичен товар, можете да облекчите метаболитното натоварване.
Още: Какво се случва, ако спрете захарта за две седмици?
Изводът е: не е нужно да се отказвате напълно от сладките вкусове – просто трябва да възприемете по-добри и здравословни алтернативи. Този Световен ден за борба с диабета ще разгледаме седем естествени алтернативни подсладители, които могат да помогнат за заместване на рафинираната захар – предлагайки по-добра поддръжка на кръвната захар, по-ниско гликемично въздействие и по-щадящ диабетиците подход към сладкото. Нека се потопим в това как да пропуснете захарта – и да се подслаждате по-здравословно.
Стевия
Стевията е подсладител, получен от растенията, от листата на Stevia rebaudiana. Съдържа стевиол гликозиди, които са с нулево съдържание на калории, а проучванията върху хора показват минимално въздействие върху кръвната захар и възможни ползи за инсулиновата чувствителност. За профилактика на диабет, стевията може да се използва в напитки, десерти и дори печени изделия - въпреки че е необходимо внимание с други съставки.
Професионален съвет: Изберете чист екстракт от стевия (без добавени захарни алкохоли) и използвайте малки количества, тъй като е много по-сладък от захарта.
Още: Как да елиминирате захарта от менюто си завинаги – 9 практични съвета
Суров мед
Суровият мед предлага витамини, минерали и антиоксидантни съединения, а неговият ГИ е малко по-нисък от този на рафинираната захар (макар и все още умерен). Той също така се гордее с наличието на ензими и следи от витамини (B6, C), както и минерали като цинк, желязо и калий - всички от които го правят много по-богат от трапезната захар.
Защо е чудесен избор? Малко количество мед може да замести рафинираната захар, особено когато е комбинирано с фибри или протеини, за да забави усвояването. Разбъркайте го в кисело мляко, билков чай, домашно приготвена гранола или върху палачинки. Използвайте около ¾ чаша мед на чаша захар, но намалете околните течности и добавете щипка сода бикарбонат, за да балансирате киселинността. Избягвайте обаче честа и обилна употреба.
Кленов сироп
Още: Спешно се нуждаете от нещо сладко: Кога тази нужда се идва от мозъка и кога от тялото?
Чистият кленов сироп е богат на антиоксиданти и основни минерали като манган, цинк и калций и придава на рецептите неустоима земна сладост, с гликемичен индекс от около 54, малко по-нисък от този на рафинираната захар.
Можете да замените ¾ чаша сиропи с всяка чаша захар, като елиминирате почти 3-4 супени лъжици течност.
Сироп от фурми или захар от фурми
Извлечен от цели фурми, този подсладител е богат на калий, магнезий и антиоксиданти. Той запазва фибри, витамини от група В и минерали и има ГИ около 47, което е по-ниско от много подсладители.
Още: Полезни и много вкусни: Как да замените захарта с фурми
Пасирайте сироп от фурми в смутита или като натурален сироп, или използвайте захар от фурми при печене. Можете също да използвате сироп от фурми върху овесени ядки или в енергийни топчета (смесете фурми, ядки и семена) вместо рафинирана захар. Не забравяйте обаче, че той няма да се разтвори напълно, но добавя текстура и карамелен нюанс.
Коя захар се смята за "най-безвредната"?
Кокосова захар
Помислете как да съчетаете вкус и ползи в една чиния. Кокосовата захар се отличава с карамелени нотки и е по-малко преработена от бялата захар. Съдържа малки количества желязо, цинк, калий, калций и инулинови фибри. Гликемичният индекс е около 35, което е по-ниско от обикновената захар.
Може да се използва като еднократна заместителна мярка при готвене или печене. Опитайте да замените кафявата захар с кокосова захар в рецептите за бисквитки; това ще придаде лек карамелен вкус. Идеално е за бисквитки, торти и кафе, с тази препечена сладост. Умереността обаче все още е важна.
