Лукът е храна, която се използва ежедневно в кухнята, но много от ползите или свойствата, които допринасят за здравето, са отдавна известни. С характерен вкус и множество кулинарни опции, какви витамини или минерали съдържа?
Лукът е една от основните храни в килерите поради своята универсалност. В България е част от ежедневието, тъй като е основен продукт в по-голямата част от традиционните ястия.
Какво осигурява лукът на здравето?
Както почти всички плодове и зеленчуци, лукът има висок процент вода, обясняват диетолози. Освен това се откроява ниското му съдържание на калории, около 40 на 100 грама лук.
Освен това лукът осигурява 25% от препоръчителното дневно количество витамин С и 20% витамин К. Въпреки че, калцият винаги е свързан с млечните продукти, диетолозите подчертават 15-те процента, които съдържа от препоръчителното дневно количество от този минерал. Лукът осигурява фитохимикали от флавоноиден тип, по-специално кверцетин.
Фитохимикалите са растителни вещества, които „придават цвета на плодовете и зеленчуците; всеки цвят има характерни хранителни вещества”, обяснява специалистите. Тези собствени хранителни вещества осигуряват специфични ползи, поради което се препоръчва разнообразна диета от плодове и зеленчуци.
Вашите ползи за здравето от консумацията на лук
1. Имунна система
Луковият кверцетин има специфична полза: укрепва имунната система. Поради тази причина, заедно със съдържанието на витамин С, това е продукт, който позволява на човек да остане здрав и силен.
Увеличава защитните сили, тяхната антиоксидантна сила и предотвратяването на увреждане на ДНК са общите характеристики на фитохимикалите.
2. Силни и здрави кости
Това, че лукът съдържа значителни количества калций, заедно с процента на витамин К, кара консумацията му да помага за поддържане на костите и предотвратява костните заболявания като остеопороза.
3. Респираторни заболявания
Лукът съдържа серни съединения; неговото летливо вещество при рязане е това, което предизвиква дразнене в очите. Затова традиционно се използва за лечението на дихателните пътища поради муколитичния и отхрачващ ефект. Оттам е и митът за лука, нарязан на нощното шкафче до нас за борба с грипните процеси.
4. Понижаване на холестерола
Серните съединения които се съдържат в лъка, помагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане, обясняват специалистите. Известния диетолог Ана Молина Хименес подчертава, че въпреки че тази полза е налице, окончателни данни от изследванията все още не са установени, тъй като не е открито до каква степен това съединение се абсорбира от тялото.
Според диетолога единственото ограничение, което може да има за консумацията му е за тези хора, за които този зеленчук може да се окаже трудно смилаем поради болестта на Крон, проблеми с дебелото черво или киселинност.
За да се усвои по-добре, се препоръчва да се консумира по-често сварен.
Но въпреки това, за хората, които не са засегнати от изброените болести и здравословни проблеми, се препоръчва да го консумират без готвене, в суров вид, тъй като готвенето намалява съдържанието му на витамин С, фитохимикали или серните съединения.
