Крушите са от онези плодове, които купуваме твърди, а после изведнъж омекват. Въпросът е как да забавим този момент и да запазим вкуса и сочността им възможно най-дълго. В следващите редове ще намерите практични стъпки и малки трикове, които работят у дома и не изискват специално оборудване.
Разпознаване на зрялостта
Крушите зреят след откъсване. Най-точният тест е да натиснете леко до дръжката – ако „вратът“ отстъпва, плодът е готов за ядене. Твърдата круша още зрее; много мека вече е презряла. Това просто правило помага да сортирате плодовете по степен на зрялост и да планирате употребата им.
8 съвета как правилно да съхранявате зеленчуци и плодове от градината
Основното правило - зрее на плота, съхранява се в хладилник
Оставете неузрелите круши на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина. Проверявайте всеки ден „врата“. Щом омекнат леко, преместете ги в хладилник. Студът забавя, но не спира зреенето, затова изяжте узрелите плодове в рамките на 3-5 дни. Така печелите време, без да губите вкус и сочност.
Препоръчителни условия за съхранение на плодове и зеленчуци
Подходящи условия в хладилника
Най-добре е да държите крушите в чекмеджето за зеленчуци, където влажността е по-висока. Поставете ги в перфориран плик или кутия с няколко отвора – така се задържа влага, а въздухът циркулира и не се натрупва конденз. Подреждайте на един слой, без притискане. Отстранявайте наранени или плесенясали плодове – те ускоряват развалянето на останалите.
Температура и влажност в числа
Домашният хладилник обикновено поддържа около 2-4°C - удобен диапазон за краткосрочно съхранение на узрели круши. За по-дълго задържане на твърди зимни сортове най-добри са близки до 0°C и висока влажност (90-95%). Дръжте плодовете далеч от най-студените зони и задната стена, където може да замръзнат, и избягвайте плътно затваряне без отвори.
Съхранявате тези плодове в хладилник? Правите огромна грешка
Ускоряване и забавяне на зреенето
Искате крушите да узреят по-бързо? Сложете ги в хартиен плик с банан или ябълка – отделяният етилен ускорява процеса. Не ги затваряйте в плътно полиетиленово пликче без отвори, защото влагата ще ги „свари“ отвътре. Ако пък ви трябват за по-късно, дръжте ги по-дълго твърди на плота, като ги поставите на по-хладно и сенчесто място и ги проверявате ежедневно.
Чести грешки и как да ги избегнете
Не мийте крушите преди съхранение – влагата насърчава плесени. Измивайте непосредствено преди консумация. Не трупайте плодовете на висока купчина: тежестта причинява натъртвания, а те водят до бързо потъмняване и ферментиране. Не слагайте неузрели круши в хладилник „за всеки случай“ – студът забавя, но и може да наруши нормалното им доузряване. Изключение са зимните сортове, които се нуждаят от кратък престой на студ, но това е по-скоро градинарска практика, отколкото ежедневен трик за кухнята.
8 най-чести грешки при съхранение на пресни плодове и зеленчуци
Колко време издържат крушите?
На плота твърдите плодове обикновено узряват за 2-4 дни. В хладилник узрелите круши запазват добър вкус 3-5 дни. Ако имате голямо количество твърди зимни круши, можете да ги държите по-дълго при много ниска температура и висока влажност, а после да ги доузреете на стайно – но у дома най-удобно е да планирате малки партиди и редовно да ги подменяте.
Практичен план за дома
Сортирайте. Разделете плодовете на твърди и вече омекнали.
Узрявайте. Дръжте твърдите на плота в купа, далеч от слънце. По-бързо – в хартиен плик с банан.
Охлаждайте. Щом при натиск „вратът“ потъва, преместете в хладилник – чекмеджето за зеленчуци, в перфориран плик.
Проверявайте. Минавайте през ден и преглеждайте за петна и мекота.
Консумирайте навреме. Започнете от най-узрелите. Ако ще печете сладкиш, използвайте плодовете, които са почти презрели – ароматът им е по-силен.
В какво се съхраняват сушените плодове, така че да изкарат най-дълго
Допълнителни идеи за по-дълго съхранение
Замразяване за десерти и смутита: обелете, нарежете, бланширайте за минута в лек сироп или подредете сурови резени на един слой във фризера, после приберете в плик. Текстурата след размразяване е по-мека, но е чудесна за печива, компоти и сосове. За компоти и сушене също е добре да работите с напълно узрели, но не презрели плодове.
Как да запазим плодовете и зеленчуците свежи възможно най-дълго?
С няколко прости навика ще запазите крушите свежи по-дълго: узрявайте на плота, охлаждайте навреме, давайте им въздух и висока влажност в хладилника и не ги мокрете предварително. Проверявайте редовно и отделяйте наранените плодове. При големи количества планирайте партиди, а за излишъка използвайте фризера или бурканите. Така винаги ще имате под ръка сочна, ароматна круша – без излишни отпадъци.
