Кой ензим се грижи за разграждането на мазнините?

Те поддържат няколко функции на тялото и доставят необходимата енергия. Освен това, мазнините помагат на тялото да абсорбира важни витамини и да осигури на тялото незаменими мастни киселини, които контролират възпалението, подобряват здравето на мозъка и много други. Времето, необходимо за усвояване на мазнините, варира при различните хора, както и при мъжете и жените.

През 1980 г. изследователи установиха, че средното време за преминаване от хранене до изхождане е около 40 часа. Общото транзитно време е около 33 часа за мъжете и 47 часа за жените.
Мазнините се усвояват по-дълго от другите храни, а времето зависи от вида на мазнините. Диетичните мазнини се състоят от:

* ненаситени мазнини
* транс мазнини
* мононенаситени мастни киселини
* полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини

Транс и наситените мазнини се считат за нездравословни мазнини и повишават нивата на LDL холестерол.

Какво представляват мононенаситените мазнини

Как се разграждат мазнините?

Процесът на разграждане на мазнините включва поредица от стъпки, които започват в момента, в който храната влезе в устата. Ето как изглежда този процес от началото до края:

1. Уста
Храносмилателният процес започва с дъвченето на храната. Зъбите раздробяват храната на по-малки парчета, а слюнката овлажнява храната, за да улесни преминаването й през хранопровода в стомаха. Слюнката също съдържа ензими, които започват да разграждат мазнините в храната.

2. Хранопровод
Когато преглъщаме, поредица от мускулни контракции, наречени перисталтика, придвижват храната през хранопровода и в стомаха.

3. Стомах
Лигавицата на стомаха произвежда киселини и ензими, които допълнително разграждат храната, за да може тя да премине в тънките черва.

4. Тънко черво
По-голямата част от храносмилането на мазнините става, когато те достигнат тънките черва. Това е и мястото, където се усвояват повечето от хранителните вещества. Нашият панкреас произвежда ензими, които разграждат мазнините, въглехидратите и протеините. Нашият черен дроб произвежда жлъчка, която ни помага да смиламе мазнините и някои витамини. Жлъчката се съхранява в жлъчния мехур.

Тези храносмилателни сокове се доставят до тънките черва през каналите, където всички работят заедно, за да завършат разграждането на мазнините. По време на този процес мазнините и холестеролът се пакетират в малки частици, наречени хиломикрони.

Кой ензим се грижи за разграждането на мазнините?

Липаза

Липазата е основният ензим, който разгражда хранителните мазнини на по-малки молекули, наречени мастни киселини и глицерол. Това става, когато липазата хидролизира липидите, естерните връзки в глицеридите. Хидролизата представлява разграждане на мазнините чрез добавяне на вода. Тъй като всички клетъчни мембрани и други структури са изградени от липиди, е важно да има достатъчно количество здравословни мазнини в диетата. Мазнините също така помагат за производството на важни хормони.

Защо яденето на мазнини всъщност ви поддържа здрави

Липазата е ензимът, който тялото използва, за да разгради мазнините в храната, така че да могат да се абсорбират в червата. Липазата се произвежда в панкреаса, устата и стомаха.
Освен че е важно колко мазнини приемаме и техния вид, не по-малко важно е правилното усвояване на мазнините. Когато мазнините не се разграждат правилно, те може да покрият хранителните частици и така да попречат на разграждането на протеините

Какво се случва след усвояване на мазнините?

След като мазнините се усвоят, мастните киселини преминават през лимфната система и след това в тялото през кръвния поток, за да бъдат използвани за съхранение на енергия, възстановяване на клетките и растеж. Нашата лимфна система също абсорбира мастни киселини, за да помогне в борбата с инфекциите.

Адипозата, която представлява мастна тъкан, получава триглицериди от хиломикроните. Всеки хиломикрон става по-малък, като в крайна сметка оставя богат на холестерол остатък, който се поема от черния дроб.