НЕ слагайте този зеленчук до картофите

Правилно съхранение на картофи

За най-добри резултати трябва да съхранявате клубените на хладно и тъмно място като килер или шкаф, според изданието Express.

„Няма нужда да съхранявате зеленчука в хладилник, а суровите грудки никога не трябва да се съхраняват във фризера, тъй като това ще ги накара да станат на каша“, обясняват експертите, цитирани от изданието.

През есента поръсете с това и следващата година реколтата на картофите ще е 2 пъти по-богата

Те също така поясняват, че никога не трябва да съхранявате този зеленчук заедно с лук особено ако се опитвате да удължите срока на съхранение на един от тях.

Това е така, защото лукът произвежда газ етилен, който ускорява процеса на зреене. Това означава, че ако лукът се съхранява с клубените, той може да презрее и да се развали преждевременно. Освен това отделяният от него етилен ще ускори покълването на картофените клубени. А както е известн в този процес се стимулира натрупването на токсичното вещество соланин в грудките.

Те също съдържат много влага, което може да доведе до омекване на лука.

Освен това клубените трябва да се държат далеч от други храни, които съдържат големи количества етилен, включително ябълки, банани и домати. Причината отново е свойството на това вещество да ускорява зреенето. В случая това се отразява негативно не само на вкусовите качества и трайността на картофените клубени, но и на изброените храни.

Също така картофените клубени не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Зеленият цвят на грудките се появява именно при тези условия. В случая се увеличава концентрацията на хлорофил, който е отговорен за фотосинтезата (в резултат на това се появяват кълнове). По време на тези процеси се активира и производството на соланин. Следователно, зелените части трябва да бъдат обелени заедно с кората.

Как да "неутрализираме" соланина?

Концентрацията на соланин може да се увеличи, например, в презимували клубени. С течение на времето кожата става по-плътна и съдържанието на веществото се увеличава. Ето защо е по-добре да отрежете старателно кората, като премахнете горния слой на грудката заедно с нея. Това е най-добрият начин за унищожаване на всички нежелани съединения, но и в случай при пържене на зеленчука. Тогава той се дехидратират и концентрацията на соланин може леко да се увеличи, но това не става опасно за здравето. При варене, напротив, съединението се концентрира във водата.

Още: Яжте картофите по този начин, ако искате да са най-полезни за вас