Любовта на хората към сиренето и бирата датира от много отдавна. Но според научно изследване, публикувано днес, работници в солна мина в Австрия вече са се наслаждавали на синьо сирене и бира още преди 2700 години, съобщава АФП.
Учените направили откритието, като анализирали проби от човешки екскременти, открити в сърцето на рудника Халщат в австрийските Алпи. Изследването е публикувано в списание „Current Biology“.
Франк Майкснер, микробиолог от изследователския институт „Eurac“ в Болцано, Италия, който е водещ автор на доклада, каза, че е изненадан да научи, че миньорите преди повече от две хилядолетия са били достатъчно напреднали, за да „използват ферментацията по поредназначение“.
"Това е много сложно според мен", каза Майкснер пред АФП. "Това е нещо, което не очаквах да го има по това време."
Според изследователите това откритие е най-ранното доказателство за узряване на сирене в Европа.
И докато консумацията на алкохол със сигурност е добре документирана в по-стари писания и археологически доказателства, изпражненията на миньорите съдържат първите молекулярни доказателства за консумацията на бира на континента по това време.
„Става все по-ясно, че не само праисторически кулинарни практики са били усъвършенствани, но и че сложните преработени храни, както и техниката на ферментация са играли важна роля в нашата ранна история на храненето“, каза Керстин Коварик от Музея по естествена история във Виена.
Град Халщат, обект на световното наследство на ЮНЕСКО, се използва за производство на сол повече от 3000 години. Общността „е много специално място, тя се намира в Алпите, в средата на нищото“, обясни Майкснер. "Цялата общност е работила и е живяла от тази мина."
Миньорите прекарвали целите си дни там, работейки, хранейки се и ходейки до тоалетна точно там, в мината. Благодарение на постоянната температура от около 8C и високата концентрация на сол в мината, изпражненията на миньорите са запазени особено добре.
Изследователите анализирали четири проби: една датираща от бронзовата епоха, две от желязната епоха и една от 18 век. Установено е, че една от тях, на около 2700 години, съдържа две гъби, Penicillium roqueforti и Saccharomyces cerevisiae. И двете са известни днес с използването им в производството на храни.
