Да намерите кафето, което ви пасва най-добре, може да се окаже доста трудно, особено за ценителите. Много фактори влияят върху вкуса на напитката. Един от основните е степента на печене на кафето. Същите зърна, изпечени до различно положение, ще му предадат различен вкус. Ето защо е важно тези, които предпочитат да мелят собственото си кафе, да изберат правилното.
1. Леко печено
Когато са леко изпечени, кафените зърна са светлокафяви на цвят. Кафето като напитка има лека консистенция, вкус на печено зърно и изразена киселинност. Освен това, лекото печене може по-добре да разкрие ароматите. Затова напитките, приготвени от леко изпечени зърна или, както се нарича още, леко печени, са много популярни сред ценителите.
2. Средно печено
Зърната в този случай са по-тъмни, кафето има по-плътен вкус. Киселините са омекотени от сладост, която разкрива нотки на карамел, мед и меласа, ако присъстват в определен сорт. Приятните горчиво-сладки нотки правят това печене добър вариант за филтрирана напитка.
3. Тъмно печено
Зърната са почти черни, а на повърхността им ясно се вижда мазен блясък. Кафето вече няма да може да показва голямо разнообразие от вкусове. Когато са дълбоко изпечени, повечето оригинални вкусове също изчезват, пише RoastyCoffee. Ето защо, вкусовете на кафето често са горчиви и опушени или заглушени. Такава напитка обикновено има ниска киселинност, лека горчивина, богати шоколадови нотки, орехов аромат и тежка консистенция. Това е предпочитаният вариант за приготвяне на еспресо.
В някои случаи кафето отнема повече време, за да се изпече, като зърната изглеждат черни, сякаш са силно смазани. Според експерти, губят се почти всички ценни вкусови качества. Освен това по-голямата част от кафето, използвано за този вид печене, е нискокачествено и евтино.
В някои страни е обичайно да се приготвя кафе със солена вода или да се добавя малко количество сол към водата за приготвяне на напитката. Това се обяснява не просто с особеностите на националната кухня. Причината е, че солта влияе на вкуса на кафето.
Не можете да разчитате да пиете качествено кафе, ако си го купувате от големите вериги хранителни магазини, плътно затворено. Така няма как да видите как изглеждат зърната, да прецените колко дълго е печено и какъв ще са аромата и вкуса му.
