Това кисело зеле не просто се получава страшно вкусно и хрупкаво, но е и истинска витаминна бомба!
Ето така се прави перфектното кисело зеле за 3 дни и БЕЗ претакане
Продукти:
3 кг зеле
200 г моркови
10 зърна черен пипер
5 зърна бахар
3 дафинови листа
75 г едра сол
Приготвяне:
Измийте хубаво зелето и го почистете от кочана и изгнилите листа.
Нарежете го на по-дълги ленти, гледайте да не е твърде ситно, за да не омекне, сложете го в голяма купа, посолете го и го объркайте с ръце, така че да пусне сок.
Настържете морковите на ренде, сложете го при зелето и добавете черния пипер, бахара и малко сол.
Разбъркайте добре и прехвърлете в предварително измит със сода за хляб буркан.
Когато напълните 1/3 от него, натиснете с дървена лъжица и добавете дафиновия лист отстрани на буркана.
Разбира се ако не обичате бахар, дафинов лист и черен пипер, можете и да не ги добавяте.
Накрая сипете зелевия сок от купата в буркана.
Покрийте буркана с капачка, без да затваряте, оставете го на чиния за 4-7 дни на стайна температура. Имайте предвид, че сокът може да изтече по време на ферментацията.
Ако киселото зеле в бидона е твърде солено, добавете този зеленчук и въпросът е решен
Докато ферментира набождайте зелето с шиш 2-3 пъти в деня, за да се освобождава от въглеродния диоксид.
Опитайте го след 4-5 дни и ако е достатъчно кисело може да го затворите вече плътно и да го държите на хладно място.
Да ви е сладко!
