За какво е полезен черният чесън?

Как се получава черният чесън?

Яжте повече чесън и лук! Ето защо!

В продължение на хиляди години хората по света са се възползвали от невероятните лечебни ползи на тези два зеленчука. Още през 1500 г. ...

Прочети повече

За да се превърне белият чесън в черен е нужна ферментация. Това не е обаче ферментация в буквалния смисъл на думата, а по-скоро стареене. Белият чесън се превръща в черен, когато е подложен на триседмичен процес на стареене, като луковиците зреят във влажна и нискотемпературна среда. По време на превръщането на белия чесън в черен захарите и аминокиселините произвеждат меланоидин.

Ползи от черния чесън

Черният чесън е много по-полезен от белия. Своите допълнителни свойства, водещи до превъзходството му над белия чесън, добива именно по време на стареенето. Сред тях са:

• Увеличено съдържание на антиоксиданти в черния чесън го прави много по-мощно средство при диабет и редица други заболявания. Антиоксидантите са не само повече в черния чесън, но и са много по-силни.
• Черният чесън е много по-силно средство за предпазване от инфекции, бактерии и вируси.
• По-висока концентрация на S-алилцистеин в черния чесън го прави по-мощно средство за контрол на холестерола. S-алилцистеина се получава от алицин по време на ферментацията.
• Редица изследвания сочат черния чесън като идеално средство за превенция на рака на дебелото черво.
• Черният чесън е богат на пробиотици, получили се по време на процеса на ферментация. Те защитават червата, стомаха и се грижат за здравето на стомашно-чревния тракт.
• В черния чесън се съдържа пероксид, който е от ключово значение за имунната система.

Черен чесън може да приготвите и в дома си, но ще ви е трудно. Всяка грешка при приготвянето му ще попречи на свойствата, поради което е по-добър вариант да го закупите готов.

Чеснова крем супа за здраве на сърцето

Всеки знае безбройните ползи за здравето от чесъна. Той е не само важен съюзник за вашето здраве, но е и основна съставка във всяка кух...

Прочети повече