Защо се образува пяна при варене на месо?

Всяка домакиня е варила месо в даден момент и се е чудила защо в тенджерата се отделя пяна, опасна ли е, трябва ли да се маха, или не. 

Още: Турска лира - лев. Колко струва една турска лира към един български лев днес, 19 септември /валутен калкулатор/

Още: 7 фини черти, които правят зрелите хора магнетични

Белият материал, образуващ се на повърхността на врящата вода, е протеин - най-вече албумин, в комбинация с вода. Същият материал се образува върху други храни като сьомга, когато се пекат. Албуминът е основният протеин в яйчния белтък, който се превръща в непрозрачна гъста пяна при варене.

Разбира се, можете да предотвратите образуването на пяна - просто намалете температурата на котлона и не варете твърде дълго време. Протеините се свиват и “изстискват” влагата навън, което е и причината за цялото това явление.

Интересен факт е, че при твърде бързо кипване на водата, яйцата също отделят пяна.

Още: Резултатите са изненадващи: Проучване разкрива коя възрастова група е най-нещастна

Още: 5 неща, които кучето ви прави, за да ви покаже, че ви обича