Ако търсите начин да разнообразите менюто си с нещо едновременно вкусно, постно и хранително, бобените кюфтенца са точният избор. Те се приготвят лесно, позволяват различни комбинации от подправки и винаги стават засищащи. Ето как да ги направите така, че да не се разпадат и да запазят апетитна коричка.
Знаете ли как се приготвят кюфтета от карфиол
Защо бобените кюфтенца са добра идея?
Когато имате сварен зрял боб, половината работа е свършена. Кюфтенцата стават ароматни, засищащи и подходящи както за постен, така и за стандартен режим на хранене. Приготвят се бързо, чудесни са за кутия за обяд и се комбинират отлично със свежа салата, млечен или доматен сос. А най-хубавото е, че можете да ги изпържите за по-класически вкус или да ги изпечете на фурна за по-лек вариант. Подходящи са с червен, шарен или бял боб – важното е да е добре сварен и отцеден.
Тези кюфтета от броколи ги обичат дори и месоядните
Необходими продукти
За около 12-14 кюфтенца:
- 700-800 г добре сварен и отцеден зрял боб (или 2 консерви, изплакнати и подсушени)
- 1 средна глава лук, ситно нарязан
- 2 моркова, настъргани на дребно (по желание)
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 1 яйце (за постен вариант – пропуснете и добавете 1 с.л. смляно ленено семе + 3 с.л. вода)
- 3-4 с.л. галета или фини овесени ядки (за сгъстяване)
- 1 с.л. ситно нарязан магданоз; по желание – джоджен
- 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. сладък червен пипер, сол и черен пипер на вкус
- 2-3 с.л. олио за тигана или намазване на тавата
Как се правят най-вкусните кюфтета с бял сос Бешамел
Как да ги приготвим?
- Отцедете и подсушете боба – колкото по-сух е, толкова по-стабилни стават кюфтенцата.
- Смачкайте го грубо с вилица или преса за картофи – оставете малки парченца за по-добра текстура.
- Запържете лука за кратко, добавете моркова и чесъна и ги оставете да омекнат. Сложете ги при боба.
- Подправете с чубрица, кимион, червен пипер, магданоз, сол и пипер. Разбъркайте.
- Добавете яйцето (или ленената „яйчена“ смес) и толкова галета/овесени ядки, колкото да получите гъсто, оформяемо тесто. Оставете сместа да си „почине“ 10-15 минути – така галетата поема влагата и сместа се стяга.
- Оформете кюфтенца с влажни ръце.
За печене: подредете в тава върху хартия и намажете тънко с олио. Печете на 200°C около 20-25 минути, като по средата обърнете.
За пържене: загрейте умерено количество олио и гответе кюфтенцата по 2-3 минути от страна до златисто. Оставете ги върху кухненска хартия.
Кюфтетата ще останат сочни дори след като изстинат - тайната е в тази съставка
Полезни варианти и съвети
- Ако сместа е рехава, добавете още малко галета, фини овесени ядки или 1 с.л. брашно.
- Искате по-пухкава вътрешност? Сложете щипка сода в 1 с.л. кисело мляко и разбъркайте в сместа (не е за постен вариант).
- За по-силен аромат работят джоджен, пушен пипер или щипка лют пипер.
- За напълно постна версия заменете яйцето с ленено „яйце“ и печете на фурна.
- За повече белтъчини добавете 2-3 с.л. фино сварено булгурче в сместа – дава и добра стегнатост.
Охлаждане: ако имате време, оставете оформените кюфтенца в хладилник за 20-30 минути – запазват форма още по-добре.
Замразяване: подредете суровите кюфтенца в тава, замразете ги и после ги преместете в плик. Пекат се директно от фризера, като добавите 5-7 минути към времето.
Как да приготвим най-вкусните пържени кюфтета?
С какво да ги поднесете?
Кюфтенцата от боб обичат простите гарнитури. Свежа салата от домати и лук, кисели краставички, печени чушки или лек млечен сос с чесън са чудесен избор. За постна трапеза заложете на хумус, таханов сос с лимон или доматен сос с щипка кимион. В сандвич са отлични с листа салата, домат и тънко парче кисело сирене. Съхранявайте в хладилник до 3 дни; при затопляне във фурна коричката отново става приятна, без да омеква прекалено.
Как се приготвят кюфтета от патладжан?
Бобените кюфтенца са идеална идея, когато искате вкусно и достъпно ястие за цялото семейство. С няколко обикновени подправки и малко внимание към консистенцията ще получите кюфтенца, които държат форма и имат апетитна коричка. Изберете печене за по-лек вариант или тиган за класически вкус – и в двата случая резултатът си заслужава. Пригответе си порция още днес и ще се връщате към тази рецепта често. А ако търсите промяна, опитайте различни видове боб и подправки – вкусът всеки път е нов.
