Когато ни се прииска нещо топло, леко и истински домашно, картофената супа по селски идва като утеха в купа. Тя е проста, но капризна – ароматът зависи от качеството на зеленчуците и от реда на готвене. В следващите редове ще споделим тънкостите за богат вкус и ясен, златист бульон.
Класическа картофена СУПА: Перфектна за вашата диета
Какви картофи и зеленчуци да изберете?
За супа по селски търсете картофи с по-високо съдържание на нишесте – те дават плътност, но без да се разваряват прекалено. Лукът е основата на аромата, морковът носи сладост, а парче целина и зелена чушка добавят дълбочина. Пресният магданоз и щипка девесил в края правят вкуса завършен.
Най-лесната и вкусна картофена супичка
Необходими продукти (за 4–6 порции)
- 600-700 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 голяма глава лук, ситно нарязана
- 1 морков, на малки кубчета
- 1 зелена чушка (по желание), на ленти
- малко парче целина (стъбло или глава), на дребно
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 3 супени лъжици олио (или 2 олио + 1 масло)
- 1 равна супена лъжица брашно (по желание)
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 дафинов лист, 6-8 зърна черен пипер
- 1,5 литра гореща вода или зеленчуков бульон
- сол на вкус
- пресен магданоз, щипка девесил
- по желание за застройка: 1 яйце + 150 г кисело мляко
Разнообразете класическата картофена супа: Вкусно и здравословно ново предложение
Начин на приготвяне
- Загрейте олиото (и маслото, ако ползвате) в тенджера. Сложете лука с щипка сол и гответе на умерен огън 3-4 минути до прозрачност.
- Добавете моркова, целината и чушката и задушавайте още 2-3 минути, за да си пуснат аромата.
- Сложете чесъна за кратко, само да ухае. Отместете съда, прибавете брашното (ако ползвате) и червения пипер, размесете и веднага върнете на котлона.
- Залейте с горещата вода/бульон и добавете картофите, дафиновия лист и зърната черен пипер. Оставете да къкри спокойно 15-20 минути, докато картофите омекнат.
- Посолете към края и леко намачкайте с вилица част от картофите край стените на тенджерата – така супата се сгъстява естествено.
- Свалете от огъня, добавете девесил и щедър магданоз. Ако правите застройка, разбийте яйцето с киселото мляко, темперирайте с няколко черпака гореща супа при бъркане и върнете тънка струйка в тенджерата, без да кипва.
- Оставете супата да „почине“ 5 минути и сервирайте топла.
Тънкости за богат аромат
Ароматът започва от лука – дайте му време да стане стъклен, а не да покафенее. Червеният пипер винаги се добавя извън силния огън, за да не горчи. Маслото носи мекота, но не е задължително; ако търсите по-лек вариант, гответе само с олио. Листът девесил е силен – щипка е достатъчна, за да подсили „селския“ профил.
Бърза рецепта за лек обяд: Картофена крем супа
Варианти според вкуса
С фиде: добавете малка шепа фиде 8-10 минути преди края.
С мляко: вместо застройка, сипете 100 мл прясно мляко в края за по-нежен вкус.
Пикантна: щипка люта чушка при сервиране дава приятен пламък.
Постна: пропуснете маслото и застройката; ароматът остава наситен, ако не бързате с варенето.
С печени чушки: сложете нарязана печена чушка в края за сладък, пушен акцент.
Чести грешки и как да ги избегнете
Силен огън: силното кипене разпада картофите и помътнява бульона – дръжте супата да къкри.
Прегорял пипер: ако го сложите на силен огън, ще даде горчивина.
Прекалено много девесил: доминира над останалите аромати – ползвайте пестеливо.
Сол отначало: картофите попиват солта; по-добре е да довкусите в края.
Кои подправки за картофена супа я правят истинско произведение на кулинарното изкуство
С какво да поднесете?
Тази супа е най-хубава с парче топъл хляб и още малко магданоз отгоре. Купичка кисело мляко до нея балансира пикантността, а люта чушка или шарена сол подчертават домашния характер. Ако готвите за повече хора, направете двойна доза – на следващия ден вкусът е дори по-хармоничен.
Безумно вкусна постна картофена супа - ето как у дома
Ароматната картофена супа по селски печели с простота. Когато добавите червения пипер извън огъня, дадете време на лука и завършите с пресни зелении, получавате богат вкус без излишна тежест. Застройката е въпрос на настроение, но и без нея супата е пълна с уют. Поднесете топла и споделете – така се пази вкусът на дома.
