Всеки, който е опитал да изпече сочни тиквички, знае колко лесно те се превръщат в омекнало пюре. Еър фрайърът обаче променя играта и обещава хрупкава коричка с минимално количество мазнина. Но кои малки трикове превръщат обикновените тиквички в наистина хрупкаво удоволствие?
Как се прави пица с блат от тиквички
Защо еър фрайърът е идеален за приготвяне на тиквички?
Вихровият поток на горещ въздух около парчетата тиквичка създава ефект, подобен на пържене, но с до 80 % по-малко мазнина. Температурата от около 200 °C изпарява част от водата, а минималното количество зехтин образува тънка, златиста коричка. Тъй като топлината е концентрирана, времето за готвене пада до под 10 минути, което запазва свежия вкус и хранителните вещества.
Защо тиквичките стават горчиви: Грешката, която лесно може да се поправи в началото на лятото
Необходими продукти
- 2 средно големи тиквички (около 500 гр)
- 1 с. л. зехтин extra virgin
- 1 ч. л. царевично нишесте или брашно
- ½ ч. л. фина сол
- ¼ ч. л. прясно смлян черен пипер
- ½ ч. л. сушен чесън
- ½ ч. л. сушена мащерка
- 2 с. л. настърган пармезан или панко галета – по желание за допълнителна хрупкавост
Подготовка на тиквичките
Изберете млади, твърди тиквички – семките им са по-малки, а пулпата съдържа по-малко влага. Нарежете ги на равни пръчици с дебелина около 1 см или на тънки шайби, ако целите чипс. Посолете леко и оставете за 10 минути върху кухненска хартия, за да се отдели излишната вода. Подсушете внимателно с нов лист хартия; така нишестето ще полепне равномерно и ще създаде бариера срещу влагата.
Какви подправки задължително се слагат на тиквички
Стъпки за печене
- Предварително загрейте еър фрайъра на 200 °C за 3 минути – това предотвратява залепването и помага за мигновено запечатване.
- Оваляйте сушените парчета в смес от нишесте, чесън, мащерка, сол и пипер. Добавете зехтина и разбъркайте, докато всяко парче се покрие леко, но равномерно.
- Подредете тиквичките в един слой в кошницата; препълването блокира въздуха и води до задушаване вместо печене.
- Гответе 7-9 минути, като разклатите кошницата на половината време. При чипсове проверявайте от 6-тата минута; тънките шайби изгарят по-бързо.
- Поръсете с пармезан или панко една минута преди края и върнете за финално запичане. Това добавя дълбок вкус и допълнителна хрупкавост.
Вариации на панировката
Кето версия – заменете нишестето с бадемово брашно, добавете пушен червен пипер за лек BBQ нюанс.
Средиземноморска – смесете ситно настъргана лимонова кора, розмарин и щипка лют пипер към сухите подправки.
На тези панирани тиквички с кашкавал трудно се устоява
Азиатски стил – ползвайте сусамово олио вместо зехтин и добавете черен сусам и малко соев сос; намалете солта, за да не пресолите.
Независимо от стила, винаги дръжте слой подправки тънък, за да не тежи и да не отделя допълнителна влага.
Чести грешки
Пресоляване преди печене – солта извлича вода, но ако стои твърде дълго, тиквичките губят текстура и стават кашести.
Липса на място – ако кошницата е пълна, парата няма накъде да излезе и вместо печене получавате варене.
Твърде ниска температура – под 180 °C влагата се изпарява бавно и повърхността остава бледа.
Неравномерни размери – за да избегнете сурови и прегорели парчета в една доза, режете с еднаква дебелина.
Това е най-добрият чеснов сос за тиквички
Сервиране и съхранение
Готовите тиквички са най-добрите в първите пет минути. Ако все пак планирате парти, запечете ги една степен по-светло, оставете да изстинат и ги върнете в еър фрайъра за 2 минути преди сервиране. Остатъците се съхраняват в плътна кутия до 24 часа, а влагата, останала в самите парчета ще ги омекоти; кратко претопляне решава проблема.
Тази мусака с тиквички става все по-популярна с годините
С няколко лесни трика еър фрайърът превръща обикновените тиквички в тънко хрупкаво изкушение, което няма нищо общо с мазните пържени варианти. Подсушаването, минималният слой нишесте и правилната температура гарантират, че зеленчукът остава сочен отвътре, а коричката – приятно златиста. Предстои ви да се уверите колко е лесно да добавите ново любимо гарнитурно ястие към репертоара си, без да прекарвате часове край котлона.
