Лятното меню рядко минава без ароматната и вкусна мусака, но през последните години класическите картофи все по-често отстъпват място на нежните тиквички. Комбинацията от лек вкус, ниски калории и бързо приготвяне превърна това ястие в новата звезда на семейната трапеза, независимо от сезона, а ето и как да го приготвите!
Предимството на мусаката с тиквички
Тиквичките съдържат едва около 17 kcal на 100 гр, което ги прави чудесна основа за лек обяд или вечеря. Освен това, според диетолозите те са източник на фибри, витамини A и C, калий и полезни антиоксиданти, подпомагащи храносмилането и имунитета.
Когато заместите част от картофите с тиквички, печелите не само свеж вкус, но и по-нисък гликемичен индекс, което помага да се избегнат резките колебания на кръвната захар. Неслучайно интернет търсенията за „мусака с тиквички“ се увеличават всяка година – хората търсят по-леки, но все така уютни рецепти.
Необходими продукти
- 1 кг тиквички
- 400 гр смесена кайма или само телешка, според предпочитанията
- 1 глава лук
- 1 морков
- 2 средни картофа (по желание за по-плътен вкус)
- 1 домат
- 1 ч.ч. ориз или 2 с.л. брашно за сгъстяване – изберете един от вариантите
- 3 с.л. олио или зехтин
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 връзка пресен копър
- сол и черен пипер на вкус
- За заливката: 3 яйца, 200 гр цедено кисело мляко, 1 щипка сода бикарбонат
Постна мусака с тиквички – икономична и вкусна вечеря
Начин на приготвяне
Подготовка на зеленчуците. Измийте тиквичките и ги нарежете на кубчета около 1,5 см. Същото направете с картофите, ако използвате. Лукът и морковът се нарязват на ситно, а доматът – на малки кубчета.
Запържване. В дълбок тиган загрейте половината мазнина. Добавете лука и моркова, гответе 2-3 минути, после сложете каймата, докато промени цвета си. Овкусете с червен пипер, сол и черен пипер.
Смесване. Прибавете тиквичките (и картофите), разбъркайте добре. Ако работите с ориз, измийте го и го добавете сега; ако предпочитате брашно, поръсете зеленчуците и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Налейте 200 мл топла вода.
Печене. Прехвърлете сместа в намаслена тава и печете около 25 минути в предварително загрята фурна на 190 °C, докато течността почти се е изпарила.
Заливка. Разбийте яйцата с киселото мляко и содата до хомогенност. Изсипете върху полуготовата мусака, поръсете с нарязан копър и допечете още 15-18 минути, докато коричката стане златиста и леко бухнала.
Почивка. Оставете ястието да отпочине 10 минути преди нарязване, за да се стегне и вкусовете да се хармонизират.
Добавете това в заливката и изяжте най-вкусната мусака
Малки тайни за голям вкус
Премахнете излишната вода – ако тиквичките са много сочни, посолете ги леко и ги оставете да се отцедят за 15 минути, така ястието няма да се разводни.
Запечени ароматни зеленчуци – леко запържване на тиквичките с брашно придава плътност на соса и предотвратява разпадане по време на печене.
Свежи подправки – копърът е класика, но стрък прясна мента или малко настъргани лимонови кори в заливката внасят изненадващ акцент.
По-малко мазнина – печенето на каймата заедно със зеленчуците пести време и ограничава необходимото олио, без компромис във вкуса.
Хранителна стойност на ястието
Една порция от тази мусака носи приблизително 250-280 kcal, като насища благодарение на протеина от каймата и фибрите от тиквичките. Витамин C подпомага усвояването на желязото от месото, а калият допринася за нормалното кръвно налягане. Ниското съдържание на въглехидрати и високата водна част в зеленчука помагат за добра хидратация и леко усещане след хранене.
Как се приготвя традиционната гръцка мусака
В сезона, когато изобилстват пресни зеленчуци, ястието може да бъде приготвено изцяло без картофи, превръщайки се в кето-приятелска версия. Ако пък ви предстои детско меню, заменете каймата с леща – така увеличавате растителния протеин и добавяте още фибри, без да жертвате кремообразната текстура. Така мусаката се адаптира към различни хранителни режими и предпочитания.
Без картофи: Диетична и много вкусна мусака
Мусаката с тиквички доказва, че традицията може да бъде съвременна, когато добавим щипка креативност. С минимални усилия получавате богато на вкус, леко и пълноценно ястие, което спокойно може да се сервира както в делничната вечер, така и когато имате гости.
