Необходими съставки:
1 л оцет
1 чаша захар (250 мл чаша)
1 с. л. черен пипер на зърна
1 с. л. синапено семе (по избор)
2 л вода
2 корена хрян
2-3 моркова (по желание)
4 кг карфиол
7 дафинови листа
90 г едра сол
Начин на приготвяне:
Разделете карфиола на розички, измийте го и го сложете в купа. Залейте го със студена вода и го оставете настрана за 1 час.
След 1 час прехвърлете карфиола в гевгир, сложете го под студена вода и го оставете да се отцеди.
Почистете морковите и хряна, нарежете морковите на колелца, а хряна на пръчици.
Напълнете бурканите, като редувате карфиол, моркови и хрян.
Сварете водата и оцета, добавете захарта, солта, черния пипер и дафиновите листа.
Поставете напълнените буркани в метална тава и изсипете саламурата в тях. Отгоре сложете две дървени клечки, за да държите карфиола под саламурата.
Затворете бурканите плътно с капачки, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат бавно до следващия ден.
Пикантният маринован карфиол е готов.
