Не сте яли по-вкусни свински каренца

свински карета - 500 г тънки

чесън - 10 скилидки

бяло вино - 120 мл

зехтин - 100 мл

люти чушки - 1 бр. (суха, малка)

сол - на вкус

Начин приготвяне:

Премахнете външните люспи на скилидките чесън, без да ги белите на цяло. Смачкайте ги с натиск на широката част от острието на ножа.

Загрейте повечко зехтин в много широк тиган, който да може в последствие да побере свинските филенца на един пласт или с много леко застъпване.

Сложете да се запържат до леко златисто (по-скоро се конфитират) чесънчетата и лютата чушка.

Сложете каретата (зехтина почти ги покрива, защото са тънки. Запържете ги за кратко от двете страни. Не е нужно да стават златисти, а само да побелеят.

Много е важно да се внимава да не се пресготвят, защото могат да станат сухи. Сол не се слага на този етап, тя също пресушава месото!

Сипете виното и оставете да покъкри 2-3 минути, след което извадете свинските каренца в дълбока чиния (чесъна да си стои в тигана) и редуцирайте леко соса, като вече може и да посолите.

Сипете горещия сос с чесъна върху свинските каренца и поднесете на момента, поръсени с малко сол, ако в соса няма достатъчно.

Чудесно ястие или мезе са тези свински каренца Ахийо, което се приготвя бързо и лесно!