Предлагаме ви рецепта за вкусно зеленчуково ястие с пикантен доматен сос.
Може да го сервирате като топла гарнитура с риба или говеждо месо, както и с печени пилешки крилца.
Съставки:
4 домата
5 червени чушки
2 пресни люти чушки халапеньо
2 моркова
500 гр картофи
100 мл зехтин
1 патладжан
150 грама белен пресен чесън
4 глави лук
1 ч. л. прясно смлян черен пипер
сол на вкус
връзка пресен магданоз
босилек, риган, розмарин
Изпълнение на рецептата:
Изплакнете добре всички зеленчуци. Нарежете патладжана на парчета с дължина от 2-3 сантиметра. Поръсете го със сол и го оставете за 15 минути.
Нарежете доматите на четвъртинки и ги залейте с вряла вода.След това почистете картофите и ги нарежете на малки филийки като патладжаните. Отцедете горещата вода от доматите, залейте ги със студена вода и ги обелете.
Нарежете лука на големи кубчета или дебели полукръгове. Нарежете чушките на ивици и морковите на кубчета. Обелете пресния чесън и го нарежете.
Оцедете патладжаните от водата. Изсипете олиото в съда, в който ще приготвите ястието и го сложете на силен огън. Първоначално запържете в него картофите до златисто кафяво. След това ги извадете и в същото олио сложете патладжана. Запържете до златисто и го извадете. След това запържете лука до златисто кафяво в същата мазнина. Към него добавете морковите и изпържете за няколко минути. Към морковите и лука добавете лютия пипер и половината от накълцания чесън. Разбъркайте. След минута добавете доматите. След това прибавете и останалите зеленчуци. Добавете накълцания магданоз и останалите подправки. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете ястието да покъкри 15 минути.
Прехвърлете го в тавичка и запечете за 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Добър апетит!
