Печено пиле за Нова година

пиле - 1.6 кг (охладено)

пипер меланж - 1/2 к.л. смлян (розов, бял, черен)

сол - 1 ч.л.

зехтин - 50 мл

горчица - 2 с.л.

къри - 1/2 к.л.

пушен червен пипер - 2 ч.л.

канела - щипка

чили - на вкус едро смляно

ябълки - 5 - 6 бр. дребни

лимони - 2 бр.

чесън - 6 глави

джинджифил - 1 малко парче (нарязано на слайсове)

розмарин - 1 - 2 клончета

бяло вино - 200 мл

масло - 50 г, нарязано на парченца

Начин на приготвяне:

Пилето се измива хубаво под течаща студена вода и се подсушава.

Кожата на пилето се отлепва откъм гърба внимателно в посока от шията към бутчетата и трътката, след което пилето се обръща и кожата се отлепя по същия начин и откъм гърдите.

В купичка се смесват продуктите: пипер меланж, сол, зехтин, къри, горчица, пушен червен пипер, едро смляно чили (по желание) и щипка канела, заливат се със сока от единия лимон.

Разбъркват се хубаво и със сместа се намазва пилето отвътре, под кожата и от вън.

Пилето се оставя поне за час на хладно, за да се овкуси, след това се прехвърля с гърдите надолу в глинен гювеч или в друг подходящ съд с капак.

Главите чесън се обелват само от външните листа и се разрязват през средата. Половината от чесъна се поставя в корубата на пилето заедно със стръковете розмарин, парчето джинджифил и добре измития цял лимон, надупчен с нож на няколко места.

Около пилето се поставят целите необелени ябълки, почистени само от дръжките и останалите половинки чесън. Налива се бялото вино и върху пилето се нареждат парченцата масло.

Съдът с бъдещото печено пиле се захлупва и се слага в долната част на фурната.

Фурната се загрява на 180 градуса и включен вентилатор и пилето се пече около час, час и малко. В края на печенето отхлупете съда и върнете във фурната за апетитна хрупкава коричка на това разкошно печено пиле за Нова Година.

Добър апетит!