Има рецепти, които веднага ни връщат към съботните утрини у дома. Баницата с лимонада е точно такава – позната, пухкава и ухаеща на масло. Как обаче да постигнем онези нежни пластове и лека коричка, които се ронят на тънки люспи? Ето работещ, изпитан метод с ясни количества и стъпки.
Как се прави баница с лимонада
Как лимонадата прави баницата по-пухкава?
Газировката „вкарва“ въздух между корите и помага на яйчено-млечната смес да се разпредели равномерно. Балончетата поддържат пластовете отделени, а леката сладост омекотява вкуса на сиренето. Резултатът е по-въздушна среда и златисти ръбове, без да се налага да слагаме излишна мазнина.
Баница с масло и лимонада – по-вкусно нещо не сте опитвали
Необходими продукти
- 500 г готови кори за баница
- 300-400 г сирене, натрошено
- 4 яйца (3 за плънката + 1 за заливката)
- 1 чаша кисело мляко (около 250 мл)
- 1 ч.л. сода бикарбонат (за млякото)
- 200-250 мл лимонада (газирана)
- 6 с.л. олио + 30-50 г масло (за корите и отгоре)
- щипка сол при нужда (спрямо солеността на сиренето)
Подготовка на корите и плънката
Разбийте 3 яйца с киселото мляко и содата – оставете да шупне. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте. Отделно пригответе заливката: 1 яйце, лимонада и 2 с.л. олио – леко хомогенизирайте. Разтопете маслото; смесете го с останалото олио за по-стабилна температура при печене. Загрейте фурната на 180-190°C.
Бабината баничка с лимонада, чиито вкус ни връща в детството
Начин на приготвяне
Намазване. Намаслете леко тавата. Поставете първата кора, поръсете с тънка струйка мазнина.
Подреждане. Работете по две кори: върху първата – мазнина, върху втората – 2-3 с.л. от сирената плънка. Навийте хлабаво „свитък“ или надипляйте като акордеон и подредете в тавата. Повторете, докато свършат корите и плънката.
Заливка. Полейте равномерно с яйцето и лимонадата. Оставете 5 минути да попие.
Печене. Печете 30-40 минути до равномерно зачервяване. Ако коричката потъмнява бързо, покрийте с лист хартия за печене и довършете на по-ниска скара.
Почивка. Изключете фурната, открехнете вратата и оставете баницата 10 минути да „се събере“. Така пластовете се фиксират и се режат чисто.
Полезни тънкости за стабилен резултат
Кори: по-тънките дават повече въздух и люспеста структура; корите „на сач“ носят допълнителен аромат.
Мазнина: смес от масло и олио пази вкуса на маслото, но не позволява бързо прегаряне.
Лимонада: 200 мл са достатъчни за стандартна тава; при повече кори може 250 мл. Не прекалявайте, за да не стане влажна средата.
Сода в млякото: активира млякото и допълнително „повдига“ плънката.
Осоляване: пробвайте сиренето – ако е солено, не добавяйте сол в плънката.
Много вкусна: Рецепта за най-бързата баница
Варианти според вкуса ви
Със заливка тип „суфле“: добавете 1 с.л. брашно към яйцето и лимонадата, разбийте добре – става по-плътно и се надига повече.
С повече млечност: сложете 2-3 с.л. гъсто кисело мляко и в заливката за по-мека вътрешност.
Баница „на розички“: нарежете навитите рула на парчета и подредете вертикално – балончетата от лимонадата разгръщат красиви слоеве.
Лека сладост: придайте домашен характер с щипка захар в заливката – коричката хваща приятен карамелен нюанс.
Чести грешки и как да ги избегнем
Тежка, влажна среда: прекалено много течност. Спазвайте диапазона 200-250 мл лимонада и дайте време за почивка след печене.
Горчива коричка: прекомерно масло на повърхността или твърде висока температура. Намалете до 180°C и печете по-ниско.
Разпадащи се пластове: липса на пауза след фурната. Оставете 10 минути, преди да режете.
Пресолена плънка: контролирайте солта; някои сирена са достатъчно солени.
Нова рецепта за баница със сирене, по която всички са полудели
С какво да поднесем?
Тази баница е чудесна топла за закуска с айрян или домашен компот. Като предястие върви със свежа салата и кисело мляко. Ако остане за следващия ден, затоплете кратко на умерена фурна – коричката се връща, а средата остава пухкава.
Вкусна, бърза и лесна баница с готови кори
Баницата с лимонада е прост трик с голям ефект: газировката „вдига“ слоевете, млякото със сода дава пухкавост, а смесената мазнина пази вкуса и цвета. С правилно количество течност, кратка почивка след печене и премерена топлина получаваме онзи познат домашен вкус, който събира всички около тавата. Опитайте веднъж – после рецептата влиза в постоянния арсенал.
