Баницата е безспорната кралица на българската трапеза, но малко трикове могат да я направят още по-въздушна и приятна. Един от тях е обикновената газирана лимонада, която заменя водата или содата и превръща корите в пухкави слоеве. В следващите редове ще ви покажем как лесно да си приготвите този ефирен вариант.
Баница с овесени ядки - звучи като извращение, но всъщност е нещо уникално
Баница с лимонада и какво да очаквате
Газираната напитка внася въглероден диоксид, който се задържа между корите и издува тестото при печене. Благодарение на леката сладост баницата получава приятно карамелен загар, а балончетата помагат да се разнесе сирененият пълнеж равномерно. Освен това рецептата изисква по-малко мазнина, защото течността омекотява корите и елиминира нуждата от обилно намазване с масло. Ако следите калориите, този подход е разумен компромис между вкус и лекота.
Като тази селска точена баница втора няма - нещо уникално е!
Необходими продукти
- 1 пакет тънки кори за баница (400-500 г)
- 300 г натрошено бяло саламурено сирене
- 4 средни яйца
- 200 г кисело мляко
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- 250 мл студена газирана лимонада
- 80 мл слънчогледово олио
- 40 г разтопено краве масло (за хрупкава коричка)
- щипка сол, ако сиренето е по-безсолно
Съотношението между яйцата, млечните продукти и течността може да варира според предпочитанията ви, но в този диапазон баницата остава сочна, без да се разтича.
Приготвяне стъпка по стъпка
Разбиване на плънката. В дълбока купа разбийте яйцата с вилица, добавете киселото мляко, в което предварително сте разтворили содата, и изчакайте сместа леко да шупне.
Добавяне на сиренето. Натрошете сиренето на едри трохи и го изсипете при яйчната смес. Разбъркайте внимателно, за да останат парченца, които при печене ще осигурят джобчета аромат.
Тази гръцка баница с тиквички може да си я направите и в България - ето как
Подготовка на корите. Загрейте фурната на 180 °C с вентилатор. Намаслете дъното на кръгла тава с малка част от олиото.
Редене. Наредете две кори, поръсете с 1-2 с. л. плънка и напръскайте леко с олио. Повтаряйте, докато свършат продуктите, като завършите с две сухи кори отгоре.
Нарязване. Преди заливане нарежете баницата на квадрати или ромбове; това помага на течността да проникне равномерно и улеснява сервирането.
Заливка с лимонада. Разклатете бутилката, за да активирате балончетата, и внимателно излейте цялото количество върху нарязаната баница. Газът ще започне да шупти и да се вмъква между слоевете.
Печене. Поставете тавата на средно ниво и печете около 35 минути, докато корите се надигнат и придобият златисто-кафява кора. Пет минути преди края на времето намажете повърхността с разтопено масло за допълнителен блясък.
Как се приготвя известната турска баница с прясно мляко
Съвети за перфектен резултат
Използвайте лимонада с фин газ, а не сода – леката сладост допринася за цвят и аромат.
Ако обичате по-мек слой, покрийте баницата с фолио през първите 15 минути, после го махнете за хрупкава коричка.
Оставете изпечената баница да „почине” върху решетка за десет минути; така корите се стягат и се режат чисто.
При безглутенови кори увеличете лимонадата до 300 мл, защото оризовите и царевичните кори поемат повече течност.
За по-ароматен финал посипете повърхността с няколко капки разтопено гхи или домашно краве масло.
Тази гръцка баница с крем ще ви върне години назад
Варианти и идеи за сервиране
Баницата с лимонада е гъвкава основа за импровизации. Може да добавите 100 г настърган кашкавал към плънката за по-плътен вкус или шепа пресен спанак, нарязан на тънки ивици. За празнична трапеза поставете късмети, увити във фолио, точно преди печене – балончетата от лимонадата ще ги задържат на място. Сервирайте парчето топло с чаша айрян или охладен доматен сок. Остатъците лесно се претоплят на 150 °C за осем минути и възвръщат хрупкавостта си.
Пробвали ли сте баница с череши? Ето какво точно сте пропуснали!
Лимонадата е малка, но решаваща тайна, която превръща познатата баница в леко, пухкаво изкушение. Газът повдига корите, сладостта им дава апетитен загар, а простият метод спестява време и усилия. Опитайте рецептата още този уикенд и ще откриете, че с няколко обикновени съставки можете да впечатлите близките си.
