Когато нямате време, но искате топла купа с кадифена текстура и чист вкус, зеленчуковата крем супа е чудесно решение. Тя се готви с основни продукти и позволява лесни замени според това, което имате под ръка. В следващите редове ще намерите точни продукти, ясни стъпки и тънкости за сигурен резултат у дома.
Тази крем супа от моркови се харесва на малки и големи
Зеленчукова крем супа
Супата използва базови зеленчуци, които се намират целогодишно, а подготовката е минимална. Нужни са една тенджера, пасатор и 30-35 минути от първата стъпка до сервиране. Резултатът е леко ястие с гладка структура, което може да се поднесе като основа или предястие с няколко бързи допълнения.
Как се приготвя крем супа от тиква
Необходими продукти (4 порции)
- 1 средна глава лук, нарязана
- 1 стрък целина или парче корен целина, на ситно
- 1 среден морков, на кубчета
- 2 средни картофа, обелени и нарязани
- 1 малка тиквичка или парче карфиол (по избор)
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 с.л. олио или 30 г масло
- 800 мл зеленчуков бульон или вода
- 80-100 мл прясно мляко или готварска сметана (по желание)
- щипка мащерка или риган
- сол и черен пипер на вкус
- за поднасяне: крутони, тиквени семки, капка зехтин
Подготовка на зеленчуците
Нарежете зеленчуците на еднакви по размер парчета, за да омекнат равномерно. Ако използвате карфиол, разделете го на малки розички и ги изплакнете. Тиквичката се реже на кубчета и се добавя по-късно, защото омеква най-бързо. Тази малка организация намалява риска някой зеленчук да остане твърд.
Тази крем супа от червена леща е любима на всички дами
Начин на приготвяне
Загрейте мазнината в тенджера на умерен огън. Задушете лука, моркова и целината 5-6 минути, докато омекнат без да покафеняват. Прибавете чесъна за кратко. Сложете картофите и (ако ползвате) карфиола, поръсете с мащерка и налейте бульона. Оставете да къкри 12-15 минути. Добавете тиквичката и варете още 5-7 минути до пълно омекване. Пасирайте до гладкост. Върнете на котлона, налейте млякото или сметаната и затоплете 2-3 минути. Овкусете със сол и черен пипер.
Тънкости за кадифена текстура
- Дръжте огъня умерен, за да не се отдели сладостта на лука в горчив привкус.
- Пасирайте достатъчно дълго; при нужда добавяйте бульон на малки порции до желаната гъстота.
- За още по-гладък резултат прецедете през сито.
- Ако търсите по-лека супа, пропуснете млечния продукт и завършете с капка зехтин при сервиране.
Жалко, че тази крем супа от печени чушки не са я пробвали всички
Варианти според сезона
Пролет: добавете шепа грах и листа спанак в края; варете 2 минути и пасирайте.
Лято: заменете картофите с повече тиквичка и домат за лек кисел акцент.
Есен: сложете парче тиква вместо тиквичка и добавете щипка индийско орехче.
Зима: използвайте кореноплодни като пащърнак и целина за по-дълбок вкус.
С какво да поднесете?
Поднесете супата гореща с крутони или препечени семки за хрупкав контраст. Лъжица гъсто кисело мляко или натрошено сирене омекотяват вкуса и я правят по-ситна. Свежа салата или тост със зеленчуков пастет превръщат купата в завършено хранене.
Съхранение и притопляне
Оставете супата да се охлади и прехвърлете в затворен съд. В хладилник се съхранява до три дни. При притопляне добавете малко вода или бульон, за да върнете гъстотата. Супата търпи замразяване до два месеца; размразявайте в хладилник и затопляйте на слаб огън.
Как се приготвя любимата крем супа от царевица
Чести грешки и как да ги избегнете
Водниста супа: варете няколко минути без капак след пасиране.
Недостатъчно сол: овкусете на два пъти — веднъж по време на варене и финално след пасиране.
Зърнеста текстура: пасирайте по-дълго; ако картофите са брашнести, добавете малко мляко за по-гладък вкус.
Тежък резултат: не прекалявайте със сметаната; по-добре завършете с капка зехтин.
Кои са най-вкусните крем супи от зеленчуци?
Зеленчуковата крем супа е доказателство, че с няколко базови продукта и правилна последователност може да получите богат вкус за кратко време. Съобразете сезонните зеленчуци, контролирайте гъстотата и не се страхувайте да добавите малък акцент за характер. Следвайки тези стъпки, ще поднесете кадифена, балансирана супа, която се харесва и на деца, и на възрастни. Опитайте основната версия и надграждайте според вкуса ви.
