От дядо знам, че да се прави кисело зеле е нещо равносилно на традиция за българското семейство. Това беше и неговото любимо мезе за ракията - нарязано на ситно, полято с малко олио и поръсено с червен пипер. Едва ли има човек сред вашите близки и познати, който да не обича кисело зеле. И понеже вече е време зелките да се редят в каците и бидоните, решихме да представим една много лесна рецепта за това как да го направите:
Продукти:
10 кг бяло зеле
300 гр. сол
1 с.л. ким
Клонки от вишна/лоза
Зелев сок
Приготвяне:
Зелките се изчистват и нарязват на ивици. Подреждат се в големи тави/тенджери и се посипват със сместа от сол и ким. Разбъркват се добре и се подреждат в големи буркани. Най-отгоре се поставят измити зелеви листа и изварена марля. В буркана се поставят и няколко клонки вишна/лоза. След 1 денонощие, бурканите се заливат със зелев сок. Оставят се да ферментира. Киселото зеле е готово, когато цветът от сока стана жълт, а вкусът – приятно кисел.
Избрахме рецепта с буркани, защото не всеки има бидон или каца, която може да стои на терасата или в мазето. Все по-малко стават хората, които имат тази възможност и трябва да се напаснем спрямо нуждите на съвремието. Истината е, че киселото зеле от каца има неповторим вкус и няма как да бъде достигнато, но не пречи да се насладим на резултата от тази бърза и приятна рецепта.
Разбира се, ще срещнете много различни рецепти и начини за правене, като някои включват дори поставяне на чушки и зрели кочани царевица в бидоните. Коя е вашата любима рецепта за правене на кисело зеле? Споделете с нас в коментарите!
ГРЕШКИ ПРИ СЛАГАНЕТО НА КИСЕЛО ЗЕЛЕ
