Днес ще си говорим основно за пресните чесън и лук. Те са онези два зеленчука, които не пропускаме да добавим към почти всяко едно ястие. Благодарение на вкусовите им качества и полезни свойства блюдата са много по-апетитни.
Като качества пресният лук е близък до стария. Специалистите съветват, когато използвате пресен зеленчук, да го сготвите възможно по-скоро, защото в противен случай рискувате да се развали. Най-вече това се отнася за перцата на зеленчука, които са изключително крехки.
Полезните храни, които могат да ни вредят – чесън и лук
Друго, с което да се съобразите, е съхраняването им. Препоръчително е измиването да се случва непосредствено преди самото готвене, иначе зеленчукът може да се разкашка. Найлоновите пликове съвсем не са най-добрата алтернатива. Те имат способността да спарват и по този начин предизвикват още по-бързо разваляне.
Що се отнася до пресния чесън, той е несравнимо богат на витамини, сред които са желязо, цинк, калций и други. Добре би било да го съхранявате на тъмно и прохладно място, иначе ще се развали много скоро.
Сега да се фокусираме върху термичната обработка на тези два зеленчука и защото всъщност никога не бива да ги запържваме. Отново напомняме, че става въпрос за пресните чесън и лук, а не онези, които похапваме през зимата.
Най-полезни са, когато биват задушавани, а не запържвани. По този начин те ще запазят полезните си съставки и вие ще се възползвате от тях, докато ги консумирате.
Запомнете и друго важно нещо за любимите си зеленчуци. С тях в никакъв случай не бива да се прекалява. Когато ги добавяте към ястия или салати, придържайте се към нормални количества, независими колко големи почитатели сте на вкусовете им.
Въпреки полезните си съставки, чесънът и лукът не се препоръчват на хора с язви, гастрит и такива, които имат нестабилни стомаси.
