Месото е в основата на храненето на много хора. Правилното му приготвяне обаче не е толкова просто. Често правим основни грешки, които могат да имат сериозни последици.
Запомнете!
- Неправилното приготвяне на месо не само се отразява на вкуса на ястието.
- Може да представлява и риск за здравето. Струва си да знаете най-често срещаните грешки при приготвянето на месни ястия и да ги избягвате в бъдеще.
- Всички правим повечето от тези грешки. Дори посоката, в която режете месото, има значение.
1. Изплакване на месо под чешмата
Този популярен навик не само е напълно излишен, но и представлява сериозна заплаха. На практика всеки изплаква суровото пиле под чешмата преди готвене. По този начин искаме да се отървем от замърсители и бактерии. За съжаление, пръскащата вода ни кара да ги разпръскаме из цялата кухня. Отиват до близките шкафове, прибори за хранене, чинии и дори други хранителни продукти. Междувременно високата температура по време на готвене, пържене или печене е достатъчна, за да неутрализира тези микроорганизми. Когато обаче ги разпръснем из цялата кухня, може да се стигне до сериозно отравяне.
2. Няма отделна дъска за месо
В суровото месо може да има микроби, които са опасни за вашето здраве. Трябва да използвате отделна дъска за рязане на месо и други продукти. В противен случай бактериите в пилешкото или говеждото месо могат да се разпространят в другите хранителни продукти. Месото се подлага на термична обработка, която убива опасни микроорганизми, но нарязвайки зеленчуци на салати на една и съща дъска, се излагаме на опасност.
Почистването на дъската за рязане не е толкова лесно, като се има предвид, че често има леки повреди по нея. Бактериите могат успешно да проникнат през тези празнини. За всеки случай обаче е по-добре да използвате отделна дъска за рязане на сурово месо.
3. Запържване на месото
Много хора вярват, че запичането на месото преди готвене предотвратява загубата на сок. Науката развенчава този мит. При печене месото така или иначе изсъхва. Предварителното запичане няма да ви помогне в това отношение - не предотвратява загубата на сокове. Въпреки това, може да има положителен ефект върху вкуса. От друга страна, пърженето е най-малко здравословният начин за приготвяне на ястия. По време на този процес в месото могат да се образуват съединения, които са вредни за здравето.
4. Поставяне на месото в студен тиган
Тиганът, върху който слагаме месото, трябва да е добре загрят. Ако избързате много, месото ще залепне и ще залепне за тигана. Преди да сложите месото в тигана, уверете се, че той е добре загрят.
5. Пържене на месо направо от хладилника или фризера
Преди да го поставите в тигана, месото трябва да е охладено на стайна температура. Ако пърженето започне, докато е замразено или студено, рискът да остане недопечено се увеличава.
Старайте се да избягвате тези грешки!
